5.2氨基酸的理化性质COOHH,N-HRcoocOoCOOH+H2N-CHHHH3NRRR当溶液的pH=pI时，氨基酸主要以两性离子形式存在。pH<pI时，氨基酸主要以正离子形式存在。pH>pI时，氨基酸主要以负离子形式存在
当溶液的 pH=pI 时，氨基酸主要以两性离子形式存在。 pH<pI 时，氨基酸主要以正离子形式存在。 pH>pI 时，氨基酸主要以负离子形式存在。 H3N C H COOH R H3N C H COO R - + + H2N C H COO R - H2N C H COOH R 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质2.氨基酸等电点氨基酸所带静电荷为“零”时，溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，以pI表示。NHNH3.氨基酸PI的计算DKDKShCH2CH2OCOOHcoo①中性氨基酸的等电点计算13GlycinePK2=9.60PI=(pPk1+pK2) /2= (2.34+9.60) /2PHpl=5.97= 5.97PK,=2.34D0.51.52-OH-(equivalents)
3. 氨基酸PI的计算 ①中性氨基酸的等电点计算 PI=（pPk1+pK2）/2 =（2.34+9.60）/2 = 5.97 5.2 氨基酸的理化性质 2. 氨基酸等电点 氨基酸所带静电荷为“零”时，溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，以pI 表示
5.2氨基酸的理化性质②酸性氨基酸P的计算COOcOOHCOOHcOO1PK2PK3PKH3N-HN-C-H3N-C-HHN-C-HH9.603.65111.88CH2CH2CH2CH211COOHcoocOo'COOHASP*ASP:ASP"ASPtpl - pk + pkz - 1.88 +3.652.7722
② 酸性氨基酸PI的计算 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质③碱性氨基酸P的计算COOHH*COOCOOHCOO--DKPKPK3HNCHC-HH3NHN-PH2N-C-H8.952.1810.53(CH2)4(CH2)4(CH2)4(CH2)41NH3NH3NH3NH2LystLystLys"pl-K, +pK38.95+10.53=9.7422
③ 碱性氨基酸PI的计算 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质5.2.4氨基酸的疏水性1.疏水性概念氨基酸以及肽和蛋白质的疏水程度可以根据氨基酸在水和弱极性溶剂例如乙醇中的相对溶解度来确定，将1mol氨基酸从水溶液中转移到乙醇溶液中，自由能的变化（即转移自由能）来计算氨基酸的疏水性是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化AG。AGo=-RTInS乙醇/S水式中：S乙醇-----氨基酸在乙醇中的溶解度S水----氨基酸在水中的溶解度
5.2.4 氨基酸的疏水性 1. 疏水性概念 氨基酸以及肽和蛋白质的疏水程度可以根据氨基酸在水和弱极性溶剂例 如乙醇中的相对溶解度来确定，将1mol 氨基酸从水溶液中转移到乙醇溶液 中，自由能的变化(即转移自由能)来计算。 氨基酸的疏水性是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能变化△G。 △G0 = -RTlnS乙醇/S水 式中： S乙醇-氨基酸在乙醇中的溶解度 S水-氨基酸在水中的溶解度 5.2 氨基酸的理化性质