酶第六章第六章酶
第六章 酶 1 第六章 酶
概述第一节（一）、酶的化学本质（二）、辅助因子及其作用（三）、同工酶（四）、酶催化的特点酶的组成、分类及结构特征（五）、酶的催化理论（六）、酶的分类与命名（七）、酶活力的定义与表示（八）、酶的分离纯化2第六章酶
第六章 酶 2 第一节 概述 一、酶的组成、分 类及结构特征 （一）、酶的化学本质 （二）、辅助因子及其作用 （三）、同工酶 （四）、酶催化的特点 （五）、酶的催化理论 （六）、 酶的分类与命名 （七）、酶活力的定义与表示 （八）、酶的分离纯化
第二节影响酶催化反应的因素底物浓度的影响max零级反应混合级反应V2一级反应[S](Ao)Km酶反应速率与底物浓度的关系3第六章酶
第六章 酶 3 第二节 影响酶催化反应的因素 一、底物浓度的影响 酶反应速率与底物浓度的关系
、pH对酶反应速率影响U--1最适pHpHpH值对酶促反应速率的影响第六章酶4
第六章 酶 4 二、pH对酶反应速率影响 pH值对酶促反应速率的影响
一些酶的最适pH值酶酶最适pH最适pH5酸性磷酸酯酶（前列腺腺体）果胶裂解酶（微生物）9.0~9.2107碱性磷酸酯酶（牛乳）果胶酯酶（高等植物）78.3α-淀粉酶（人唾液）黄嘌呤氧化酶（牛乳）57脂肪酶(胰脏)β-淀粉酶（红薯）97.5羧肽酶A(牛)脂肪氧合酶-1（大豆）73~10过氧化氢酶（牛肝）脂肪氧合酶-2（大豆）52纤维素酶（蜗牛）胃蛋白酶（牛）86.5无花果蛋白酶（无花果）胰蛋白酶(牛)3.5木瓜蛋白酶（木瓜）7~8凝乳酶(牛)44.5β-呋喃果糖苷酶（土豆）聚半乳糖醛酸酶（番茄）6葡萄糖氧化酶多酚氧化酶（桃）α-葡糖苷酶（微生物）5第六章酶
第六章 酶 5 酶 最适pH 酶 最适pH 酸性磷酸酯酶(前列腺腺体) 5 果胶裂解酶(微生物) 9.0～9.2 碱性磷酸酯酶(牛乳) 10 果胶酯酶(高等植物) 7 α-淀粉酶(人唾液) 7 黄嘌呤氧化酶(牛乳) 8.3 β-淀粉酶(红薯) 5 脂肪酶(胰脏) 7 羧肽酶A(牛) 7.5 脂肪氧合酶-1(大豆) 9 过氧化氢酶(牛肝) 3～10 脂肪氧合酶-2(大豆) 7 纤维素酶(蜗牛) 5 胃蛋白酶(牛) 2 无花果蛋白酶(无花果) 6.5 胰蛋白酶(牛) 8 木瓜蛋白酶(木瓜) 7～8 凝乳酶(牛) 3.5 β-呋喃果糖苷酶(土豆) 4.5 聚半乳糖醛酸酶(番茄) 4 葡萄糖氧化酶 多酚氧化酶(桃) 6 α-葡糖苷酶(微生物) 一些酶的最适pH值