5.2氨基酸的理化性质5.2.1氨基酸的一般性质1.氨基酸的结构H氨基酸分子中与羧基相邻R-C-COOH的碳位上连着一个氨基NH 20533E6α2CH2CH2—CH2CH2CH—COO-+NH3+NH3Lysine
5.2.1 氨基酸的一般性质 1. 氨基酸的结构 5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质氨基酸的构型氨基酸的D-、L-构型是跟据甘油醛的构型命名的，而不是根据旋光性大多数L-氨基酸是右旋的。按Fischer投影式：羧基在上方，氨基在左侧的是L型，在右侧的是D型。天然氨基酸（构成蛋白质的）都是L型。MirrorCOOHCOOHCOOCOO17H-C-NH2NH2-C-HHH3N+-HCα-H3N+CRRCH3CH3D-氨基酸L-氨基酸D-氨基酸与L-氨基酸互为镜像
氨基酸的构型 5.2 氨基酸的理化性质 氨基酸的D-、L-构型是跟据甘油醛的构型命名的，而不是根据旋光性。 大多数L-氨基酸是右旋的。 按Fischer投影式：羧基在上方，氨基在左侧的是L型，在右侧的是D 型。天然氨基酸（构成蛋白质的）都是L型。 D-氨基酸 L－氨基酸 D-氨基酸与L－氨基酸互为镜像
5.2氨基酸的理化性质5.2.2 氨基酸的分类天然蛋白质中含有20种氨基酸，仅含L-氨基酸。其中有8种必需氨基酸（色、赖、苯、蛋亮、异亮、苏、缬）1.按R的极性分类非极性氨基酸：Ala，Ile，Leu,Phe，MetTrp（色）,Val，Pro无电荷侧链氨基酸：Ser（丝），Thr（苏），Tyr（酪），Asn,Gln,Cys（半胱），Gly（甘）极性氨基酸带正电荷侧链氨基酸：LyS，Arg，His带负电荷侧链氨基酸：Asp，Glu
5.2.2 氨基酸的分类 天然蛋白质中含有20种氨基酸，仅含L－氨基酸。其中有8种必需氨基酸 （色、赖、苯、蛋；亮、异亮、苏、缬） 1. 按R的极性分类 非极性氨基酸：Ala, Ile, Leu, Phe, Met, Trp（色）,Val, Pro 无电荷侧链氨基酸: Ser（丝）, Thr（苏）, Tyr（酪）, Asn, Gln, Cys（半胱）, Gly（甘） 带正电荷侧链氨基酸：Lys, Arg, His 带负电荷侧链氨基酸：Asp, Glu 5.2 氨基酸的理化性质 极性氨基酸
5.2氨基酸的理化性质NON-POLARCHARGE竹CHHC0HH,N"-OH,N*-H,N"CCHH,N'-C-H,N"-舌古0OoooCHCH,H,N"H,N-CoH,CCH,CHooHCH,CH,CH,SHCH,吉舌NHValineGlycineAlanineCystelneProline-NH(Gly/G)(Ala/A)(Val/ V)(Cys / C)(Pro /P)NH,-NH,ArginineLysineaH(Lys / K)(Arg /R)aH,N"-CC-HMHH,N*-C-CoCH,H,N*-H,N"OH,N--CH,oH,N'-C-CCH.HH,C-CHCHO-0-HNCHCHNHCH, CH,CH,CH,NHLeucineIsoleucineMethionineTryptophanPhenylalanineHistidine(Leu/L)(lle/1)(Met/M)(Trp/W)(Phe/F)(HiSIH)POLARCHARGEHHHCH,N"-CH,N*-HNH,N-O-HCH,H,N-CH,M.H,N*-oCHoH,N"-CHCH,H,N-CHooCHCH.COH CH,NH,NH,OOHOHAsparticAcidGlutamicAcidSerineThreonineTyrosineAsparagineGlutamine(SeriS)(THrIT)(TyrIY)(ASn/N)(GIn/Q)(ASp/D)(Glu/E)
5.2 氨基酸的理化性质
5.2氨基酸的理化性质5.2.3氨基酸的酸碱性质1.氨基酸的两性电离PH1Netcharge+1PH7NetchargeoPH13Netcharge-1coocooCOOH1+ OH+ OH+H2NCHH3NHCH3NCH+H++H+RRR正离子两性离子负离子
5.2.3 氨基酸的酸碱性质 1.氨基酸的两性电离 H3N C H COOH R H3N C H COO R - + + + H + + OH - + H + + OH - H2N C H COO R - 正离子 两性离子 负离子 5.2 氨基酸的理化性质