第十一章食品中有害成分化学第十一章食品中有害成分化学
第十一章 食品中有害成分化学 1 第十一章 食品中有害成分化学
第一节、木概述一、我国食物中毒情况20012003年我国发生食物中毒情况一览表年份中毒人数死亡人数中毒事件（起）20011851461751512813820027127200337922312876卫生部通报2003年上半年重大食物中毒情况分析（截止6月20日）5040数30次20100微生物性化学性植物源性不明性2第十一章食品中有害成分化学
第十一章 食品中有害成分化学 2 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 微生物性 化学性 植物源性 不明性 次数 第一节、概述 2001~2003年我国发生食物中毒情况一览表 年份 中毒事件（起） 中毒人数 死亡人数 2001 185 17515 146 2002 128 7127 138 2003 379 12876 223 卫生部通报2003年上半年重大食物中毒情况分析（截止6月20日） 一、我国食物中毒情况
数150010005000微生物性化学性植物源性不明性60354743020100微生物性化学性不明性植物源性3第十一章食品中有害成分化学
第十一章 食品中有害成分化学 3 0 500 1000 1500 微生物性 化学性 植物源性 不明性 人数 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 微生物性 化学性 植物源性 不明性 死亡
2003年上半年植物源食品内源性有害物质中毒案例时间地点中毒症状中毒原因恶心、发热、头痛、呕吐、皮武汉4月18日豆制品肤发痒恶心、发热、头痛、呕吐、腹海城4月19日豆制品泻、低烧恶心、发热、头痛、呕吐、腹5月16日成都麻籽泻、低烧6月10临沧恶心、发热、头痛、呕吐野生玉麦表4第十一章食品中有害成分化学
第十一章 食品中有害成分化学 4 2003年上半年植物源食品内源性有害物质中毒案例 时间 地点 中毒症状 中毒原因 4月18日 恶心、发热、头痛、呕吐、皮 肤发痒 豆制品 4月19日 恶心、发热、头痛、呕吐、腹 泻、低烧 豆制品 5月16日 成都 恶心、发热、头痛、呕吐、腹 泻、低烧 蓖麻籽 6月10 临沧 恶心、发热、头痛、呕吐 野生玉麦表 武汉 海城
2006年一～三季度食物中妻情况季度中毒事件中毒人数死亡人数60331332二641855696三6821160242006年二季度，微生物性食物中毒的报告起数、中毒人数最多分别占总报告起数的44.9%，中毒人数的63.9%：化学性食物中毒的死亡人数最多，占死亡人数的46.9%。2006年三季度发生在家庭食物中毒的死亡人数最多，占总报告死亡人数的83.8%。该季度有毒动植物中毒报告起数、中毒人数、死亡人数较上一个季度增幅较大，其中中毒人数上升66.7%，共造成39人死亡。报告的有毒动植物中毒以毒蘑菇中毒为主，共发生21起，183人中毒，31人死亡，其中以家庭采食蘑菇为主。5第十一章食品中有害成分化学
第十一章 食品中有害成分化学 5 2006年二季度，微生物性食物中毒的报告起数、中毒人数最多， 分别占总报告起数的４４.９％，中毒人数的６３.９％；化学性食 物中毒的死亡人数最多，占死亡人数的４６.９％。 2006年三季度发生在家庭食物中毒的死亡人数最多，占总报告死亡人数的８ ３.８％。 该季度有毒动植物中毒报告起数、中毒人数、死亡人数较上一个季度 增幅较大，其中中毒人数上升６６.７％，共造成３９人死亡。报告的有毒动植 物中毒以毒蘑菇中毒为主，共发生２１起，１８３人中毒，３１人死亡，其中 以家庭采食蘑菇为主