食品添加剂Food Additives
食品添加剂 Food Additives
教学目的和要求知识点√掌握食品添加剂的定义、分类、作用、要求、安全性及其发展趋势几种常见食品添加剂食品防腐剂食品膨松剂食品乳化剂食品发色剂及发色助剂食品漂白剂
教学目的和要 求 知识点 ✓ 掌握食品添加剂的定义、分类、作用、要求、安全性及其 发 展趋势 ✓ 几种常见食品添加 剂 食品防腐剂 食品膨松 剂 食品乳 化剂 食品发色剂及发色助 剂 食品漂白剂
教学目的和要求重点食品添加剂的定义、分类食品添加剂的作用、要求及安全性食品添加剂的发展趋势难点√常见食品添加剂的作用机理及影响其使用效果的主要因素
教学目的和要 求 重点 ✓ 食品添加剂的定义、分类 ✓ 食品添加剂的作用、要求及安全性 ✓ 食品添加剂的发展趋势 难点 ✓ 常见食品添加剂的作用机理及影响其使用效果 的 主要因素
概述PART01PART02防腐剂目录PART03膨松剂CONTENTSPART04乳化剂PART05发色剂及发色助剂PART06漂白剂
PART 01 概述 目录 CONTENTS PART 02 防腐剂 PART 03 膨松剂 PART 04 乳化剂 PART 05 发色剂及发色助剂 PART 06 漂白剂
01概述近些年来，国际、国内食品安全事件频发：“自·毒奶粉、地沟油、染色馒头、回炉面包、绝育黄瓜、瘦肉精、杀”西瓜..说起食品安全，人们脑海里立即就会浮现出上述问题食品，而且往往把这些问题归因于食品添加剂的使用，造成人们对食品添加剂的偏见和误解，甚至造成恐慌---谈食品添加剂变色·那么：1.什么是食品添加剂？2.究竟以上食品安全问题是不是由食品添加剂引起的？
近些年来，国际、国内食品安全事件频发： • 毒奶粉、瘦肉精、地沟油、染色馒头、回炉面包、绝育黄瓜、 “自 杀”西瓜.说起食品安全，人们脑海里立即就会浮现出上述问题 食品，而且往往把这些问题归因于食品添加剂的使用，造成人们对 食品添加剂的偏见和误解，甚至造成恐慌-谈食品添加剂变色。 • 那么： 1. 什么是食品添加剂？ 2. 究竟以上食品安全问题是不是由食品添加剂引起的？ 01 概述