❖ 氨基酸的等电点 pI of amino acids 是指氨基酸在溶液中净电荷为零时的pH值 ❖ 氨基酸的等点估算用酸滴定时 pH1= pKa1 ❖ 同理可算当用碱滴定时 pH2= pKa2 ❖ pI=（pKa1 + pKa2）/2
❖ 氨基酸的等电点 pI of amino acids 是指氨基酸在溶液中净电荷为零时的pH值 ❖ 氨基酸的等点估算用酸滴定时 pH1= pKa1 ❖ 同理可算当用碱滴定时 pH2= pKa2 ❖ pI=（pKa1 + pKa2）/2
侧链带电荷不同时，估算方法不同 ❖ pI= （pKa1 + pKa3）/2 酸性氨基酸 ❖ pI= （pKa2 + pKa3）/2 碱性氨基酸
侧链带电荷不同时，估算方法不同 ❖ pI= （pKa1 + pKa3）/2 酸性氨基酸 ❖ pI= （pKa2 + pKa3）/2 碱性氨基酸
(5)氨基酸的疏水性 Hydrophobic properties of Amino Acids 疏水性概念 ❖ Hydrophobic property is the excess free energy of a solute dissolved in water compared to that in an organic solvent under similar conditions
(5)氨基酸的疏水性 Hydrophobic properties of Amino Acids 疏水性概念 ❖ Hydrophobic property is the excess free energy of a solute dissolved in water compared to that in an organic solvent under similar conditions
氨基酸的疏水性 ❖ 是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能 变化△G ❖ △G0=-RTlnS乙醇/S水 ❖ S乙醇-氨基酸在乙醇中的溶解度 ❖ S水-氨基酸在水中的溶解度
氨基酸的疏水性 ❖ 是指氨基酸从乙醇转移至水中的自由能 变化△G ❖ △G0=-RTlnS乙醇/S水 ❖ S乙醇-氨基酸在乙醇中的溶解度 ❖ S水-氨基酸在水中的溶解度
(6)氨基酸的光学性质及光谱 Optical properties of amino acids ❖ 氨基酸具有旋光性（除甘氨酸) ❖ 立体异构体：L、D型，天然只存在L型异 构体 ❖ λ =210nm,氨基酸都有吸收峰 ❖ λ =278nm,色氨酸都有最大吸收峰 ❖ λ =274.5nm,酪氨酸都有最大吸收峰 ❖ λ =260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰
(6)氨基酸的光学性质及光谱 Optical properties of amino acids ❖ 氨基酸具有旋光性（除甘氨酸) ❖ 立体异构体：L、D型，天然只存在L型异 构体 ❖ λ =210nm,氨基酸都有吸收峰 ❖ λ =278nm,色氨酸都有最大吸收峰 ❖ λ =274.5nm,酪氨酸都有最大吸收峰 ❖ λ =260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰