第六节 维生素(Vitamins) • 教学目的：掌握维生素的概念、分类、性质及生理功 能，了解维生素与辅酶的关系。 • 教学重点：常见维生素的结构、稳定性及主要来源 . • 教学难点：常见维生素的结构
第六节 维生素(Vitamins) • 教学目的：掌握维生素的概念、分类、性质及生理功 能，了解维生素与辅酶的关系。 • 教学重点：常见维生素的结构、稳定性及主要来源 . • 教学难点：常见维生素的结构
一、概述 – 维生素是支配动物营养、调节正常生理 机能、促进 完全代谢的微量有机化合物。 – 果维生素供给量不足，就会出现营养缺乏的症状或某 些疾病，摄入过多也会产生中毒。 – 对人体营养和健康有直接关系的约为20种，其中以 VA、D、B1、B2、B6及C最重要
一、概述 – 维生素是支配动物营养、调节正常生理 机能、促进 完全代谢的微量有机化合物。 – 果维生素供给量不足，就会出现营养缺乏的症状或某 些疾病，摄入过多也会产生中毒。 – 对人体营养和健康有直接关系的约为20种，其中以 VA、D、B1、B2、B6及C最重要
二、维生素分类 • 维生素分为水溶性和脂溶性两大类 。 1. 脂溶性维生素 www.image.baidu.com
二、维生素分类 • 维生素分为水溶性和脂溶性两大类 。 1. 脂溶性维生素 www.image.baidu.com
（1） 维生素A •维生素A是一系列具有视黄醇（VA1）生物活性的 β-紫罗宁衍生物的统称
（1） 维生素A •维生素A是一系列具有视黄醇（VA1）生物活性的 β-紫罗宁衍生物的统称
Vitamin A Deficiency