❖ (2)分类classification ❖ 按R的极性分类 非极性氨基酸：Ala,Ile,Leu,Phe,Met,Trp,Val,Pro 极性氨基酸 无电荷侧链氨基酸:Ser,Thr,Tyr,Asn,Gln,Cys,Gly 带正电荷侧链氨基酸:Lys,Arg,His 带负电荷侧链氨基酸:Asp,Glu
❖ (2)分类classification ❖ 按R的极性分类 非极性氨基酸：Ala,Ile,Leu,Phe,Met,Trp,Val,Pro 极性氨基酸 无电荷侧链氨基酸:Ser,Thr,Tyr,Asn,Gln,Cys,Gly 带正电荷侧链氨基酸:Lys,Arg,His 带负电荷侧链氨基酸:Asp,Glu
❖ (3)氨基酸在水中的溶解度 ❖ 氨基酸溶解度(g/L) 氨基酸溶解度(g/L） ❖ 丙氨酸167.2 亮氨酸21.7 ❖ 精氨酸855.6 赖氨酸739.0 ❖ 天冬酰胺28.5 蛋氨酸56.2 ❖ 天冬氨酸5.0 苯丙氨酸27.6 ❖ 半胱氨酸- 脯氨酸1620.0 ❖ 谷胺酰胺7.2（37℃） 丝氨酸422.0 ❖ 谷氨酸8.5 苏氨酸13.2 ❖ 甘氨酸249.9 色氨酸13.6 ❖ 组氨酸- 酪氨酸0.4 ❖ 异亮氨酸34.5 缬氨酸58.1
❖ (3)氨基酸在水中的溶解度 ❖ 氨基酸溶解度(g/L) 氨基酸溶解度(g/L） ❖ 丙氨酸167.2 亮氨酸21.7 ❖ 精氨酸855.6 赖氨酸739.0 ❖ 天冬酰胺28.5 蛋氨酸56.2 ❖ 天冬氨酸5.0 苯丙氨酸27.6 ❖ 半胱氨酸- 脯氨酸1620.0 ❖ 谷胺酰胺7.2（37℃） 丝氨酸422.0 ❖ 谷氨酸8.5 苏氨酸13.2 ❖ 甘氨酸249.9 色氨酸13.6 ❖ 组氨酸- 酪氨酸0.4 ❖ 异亮氨酸34.5 缬氨酸58.1
(4)氨基酸的酸碱性质Acid-base properties of amino acids ❖ 氨基酸在pH=7时水中存在形式
(4)氨基酸的酸碱性质Acid-base properties of amino acids ❖ 氨基酸在pH=7时水中存在形式
⚫ 除甘氨酸外，其它所有氨基酸分子中的α-碳原 子都为不对称碳原子,所以： A、氨基酸都具有旋光性。 B、每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构 体。目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型
⚫ 除甘氨酸外，其它所有氨基酸分子中的α-碳原 子都为不对称碳原子,所以： A、氨基酸都具有旋光性。 B、每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构 体。目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型
❖ 氨基酸是酸 ❖ 氨基酸是碱
❖ 氨基酸是酸 ❖ 氨基酸是碱