一、酶的催化的特性 （一）高度的催化效率 —— 酶对所作用的底物有一定的选择性 相对专一性： 一种E能催化一类S 绝对专一性： 一种E只能催化一种S 立体异构专一性：一种E只能催化一种S的某一种特定构型 （三）反应条件温和-不稳定性 （四）自我更新与调节 （二）高度的催化专一性（特异性） S P E
一、酶的催化的特性 （一）高度的催化效率 —— 酶对所作用的底物有一定的选择性 相对专一性： 一种E能催化一类S 绝对专一性： 一种E只能催化一种S 立体异构专一性：一种E只能催化一种S的某一种特定构型 （三）反应条件温和-不稳定性 （四）自我更新与调节 （二）高度的催化专一性（特异性） S P E
酶的催化特性举例 ◼ （一）具有很高的催化效率 ◼ 酶的催化效率极高，可比一般催化剂高 106～1013倍。 ◼ 例如，1分子过氧化氢酶，每分钟可催化 5×106个过氧化氢分子分解为水和氧，比 铁粉催化过氧化氢分解的效率高1010倍。 ◼ 又如，1g结晶的细菌α-淀粉酶在56℃、 15min内可使2吨淀粉水解为糊精
酶的催化特性举例 ◼ （一）具有很高的催化效率 ◼ 酶的催化效率极高，可比一般催化剂高 106～1013倍。 ◼ 例如，1分子过氧化氢酶，每分钟可催化 5×106个过氧化氢分子分解为水和氧，比 铁粉催化过氧化氢分解的效率高1010倍。 ◼ 又如，1g结晶的细菌α-淀粉酶在56℃、 15min内可使2吨淀粉水解为糊精
（二）高度的专一性 ◼ 一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种 不太严格的专一性称为相对专一性。 ◼ 如脂肪酶不仅水解脂肪，也能水解简单的酯类。 ◼ 磷酸酶对一般的磷酸酯都有作用，无论是甘油的 还是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。 相对专一性：一种E能催化一类S （一种化学键/水解酶类）
（二）高度的专一性 ◼ 一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种 不太严格的专一性称为相对专一性。 ◼ 如脂肪酶不仅水解脂肪，也能水解简单的酯类。 ◼ 磷酸酶对一般的磷酸酯都有作用，无论是甘油的 还是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。 相对专一性：一种E能催化一类S （一种化学键/水解酶类）
如脲酶，只能催化尿素水解成NH3和CO2， 而不能催化甲基尿素水解。 绝对专一性： 一种E只能催化一种S （脲酶） 立体异构专一性：一种 E 只能催化一种 S 的某一种特定构型 酶对底物的立体构型的特异要求，称为立体 异构专一性或特异性。如α-淀粉酶只能水解淀 粉中α-1，4-糖苷键，不能水解纤维素中的β-1， 4-糖苷键； L-乳酸脱氢酶的底物只能是L型乳酸，而不 能是D型乳酸
如脲酶，只能催化尿素水解成NH3和CO2， 而不能催化甲基尿素水解。 绝对专一性： 一种E只能催化一种S （脲酶） 立体异构专一性：一种 E 只能催化一种 S 的某一种特定构型 酶对底物的立体构型的特异要求，称为立体 异构专一性或特异性。如α-淀粉酶只能水解淀 粉中α-1，4-糖苷键，不能水解纤维素中的β-1， 4-糖苷键； L-乳酸脱氢酶的底物只能是L型乳酸，而不 能是D型乳酸
（三）反应条件温和-不稳定性 ◼ 酶催化的反应是在常温、常压和近中性的 溶液条件下进行。 ◼ 酶本身是蛋白质，故强酸、强碱、高温、 高压、紫外线、重金属盐等一切导致蛋白 质不可逆变性的因素，都能使酶受到破坏 而丧失其催化活性
（三）反应条件温和-不稳定性 ◼ 酶催化的反应是在常温、常压和近中性的 溶液条件下进行。 ◼ 酶本身是蛋白质，故强酸、强碱、高温、 高压、紫外线、重金属盐等一切导致蛋白 质不可逆变性的因素，都能使酶受到破坏 而丧失其催化活性