第四章 糖类
第四章 糖类
第四章 糖类 ◼第一节 糖类概述 ◼第二节 单糖 ◼第三节 低聚糖 ◼第四节 多糖
第四章 糖类 ◼第一节 糖类概述 ◼第二节 单糖 ◼第三节 低聚糖 ◼第四节 多糖
第一节 糖类概述
第一节 糖类概述
一、糖类在自然界中的存在 ◼ 糖类是食品的重要成分。它广泛存在于植 物体中，是绿色植物经过光合作用的产物， 占植物体干重的50％～80％。 ◼ 动物体内不能制造糖类，而是以食用的植 物的糖类为能源。 ◼ 因此糖类主要是由植物性食品供给
一、糖类在自然界中的存在 ◼ 糖类是食品的重要成分。它广泛存在于植 物体中，是绿色植物经过光合作用的产物， 占植物体干重的50％～80％。 ◼ 动物体内不能制造糖类，而是以食用的植 物的糖类为能源。 ◼ 因此糖类主要是由植物性食品供给
二、糖类的生理功能 ◼ 1、糖类是人和动物体主要的供能物质。 ◼ 2、糖类可与脂类形成糖脂，是构成神经 组织与细胞膜的成分； ◼ 3、糖类还可与蛋白质结合成糖蛋白及粘 蛋白，它们都是具有重要生理功能的物 质
二、糖类的生理功能 ◼ 1、糖类是人和动物体主要的供能物质。 ◼ 2、糖类可与脂类形成糖脂，是构成神经 组织与细胞膜的成分； ◼ 3、糖类还可与蛋白质结合成糖蛋白及粘 蛋白，它们都是具有重要生理功能的物 质