6 ➢ 多糖(Polysaccharides)： 由许多单糖分子缩合而成。 ①根据多糖的组成分类 均多糖：指只有一种单糖组成的多糖， 如淀粉， 纤维素等。 杂多糖：指由两种或两种以上的单糖组 成的多糖，如香菇多糖等
6 ➢ 多糖(Polysaccharides)： 由许多单糖分子缩合而成。 ①根据多糖的组成分类 均多糖：指只有一种单糖组成的多糖， 如淀粉， 纤维素等。 杂多糖：指由两种或两种以上的单糖组 成的多糖，如香菇多糖等
7 ②根据是否含有非糖基团 纯粹多糖：不含有非糖基团的多糖，也 就是一般意义上的多糖； 复合多糖：含有非糖基团的多糖，如糖 蛋白、糖脂等
7 ②根据是否含有非糖基团 纯粹多糖：不含有非糖基团的多糖，也 就是一般意义上的多糖； 复合多糖：含有非糖基团的多糖，如糖 蛋白、糖脂等
8 ③根据多糖的生物学功能来分类 构成多糖：组成生物体的多糖。 功能多糖：在生物体中起信号传导、生物 信息 识别等功能的多糖
8 ③根据多糖的生物学功能来分类 构成多糖：组成生物体的多糖。 功能多糖：在生物体中起信号传导、生物 信息 识别等功能的多糖
9 糖工程、多糖时代:美国每隔二年召开一次 “糖工程”会议。在1993年首届“糖工程” 会议上，著名的糖生物学家、会议主持人 Hart说，生物化学中最后一个重大的前沿， 糖生物学的时代正在加速来临。 糖生物学之所以落后于基因和蛋白质的研 究，在于以前研究人员缺乏研究糖类分子 的有效工具，以及糖分子本身的复杂性
9 糖工程、多糖时代:美国每隔二年召开一次 “糖工程”会议。在1993年首届“糖工程” 会议上，著名的糖生物学家、会议主持人 Hart说，生物化学中最后一个重大的前沿， 糖生物学的时代正在加速来临。 糖生物学之所以落后于基因和蛋白质的研 究，在于以前研究人员缺乏研究糖类分子 的有效工具，以及糖分子本身的复杂性
Carbohydrates comprise more than 75% of the dry matter of Plants. eg: corn,vegetable, fruit, and so on. Monosaccharides & Oligasaccharides is usually found in the vegetable and fruit . Polysaccharides can mainly be found in corn , seed, root, stem plants. 3.1.2 食品中的糖类化合物（见表1）
Carbohydrates comprise more than 75% of the dry matter of Plants. eg: corn,vegetable, fruit, and so on. Monosaccharides & Oligasaccharides is usually found in the vegetable and fruit . Polysaccharides can mainly be found in corn , seed, root, stem plants. 3.1.2 食品中的糖类化合物（见表1）