3、产品结构与技术开发方面 ◼ １）产品品种结构 ◼ （１）液体奶的开发。 ◼ 国外液体乳主要以保鲜的巴氏杀菌奶为主， 这与其完善的冷链系统和经济基础有关。 ◼ 而我国目前主要为UHT奶，应进一步开发液 体乳的品种以适应不同消费者的需要
3、产品结构与技术开发方面 ◼ １）产品品种结构 ◼ （１）液体奶的开发。 ◼ 国外液体乳主要以保鲜的巴氏杀菌奶为主， 这与其完善的冷链系统和经济基础有关。 ◼ 而我国目前主要为UHT奶，应进一步开发液 体乳的品种以适应不同消费者的需要
（２）功能型乳粉。 ◼ 针对健康情况、特殊的人群、不同年龄 阶段的人群研究开发的功能型乳粉将很 畅销。如：低乳糖乳粉、初乳粉、免疫 乳粉
（２）功能型乳粉。 ◼ 针对健康情况、特殊的人群、不同年龄 阶段的人群研究开发的功能型乳粉将很 畅销。如：低乳糖乳粉、初乳粉、免疫 乳粉
（３）发酵乳及其菌种方面 ◼ 益生菌发酵乳在国外日益受到关注，发 展势头较好。而目前国内企业的发酵剂 大多数是国外进口的。从长远来看，国 产发酵剂（如直投式发酵剂）的研究与 开发势在必行
（３）发酵乳及其菌种方面 ◼ 益生菌发酵乳在国外日益受到关注，发 展势头较好。而目前国内企业的发酵剂 大多数是国外进口的。从长远来看，国 产发酵剂（如直投式发酵剂）的研究与 开发势在必行
（４）功能性乳制品的开发 ①主要是对乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳蛋 白活性肽的提取； ②以乳蛋白为原料的生物活性肽； ③具有调节肠道微生态作用的益生菌发酵 乳制品的开发
（４）功能性乳制品的开发 ①主要是对乳铁蛋白、免疫球蛋白和乳蛋 白活性肽的提取； ②以乳蛋白为原料的生物活性肽； ③具有调节肠道微生态作用的益生菌发酵 乳制品的开发
（５）发展学童奶 ◼ 加工和包装手段落后，产品质量低下是困扰 中国学童奶的一大因素。 ◼ 中国许多地区的学生饮用的含乳饮料，其乳 脂和蛋白质含量仅及普通奶的三分之一。 ◼ 加工和包装主要为巴氏消毒塑料袋或对牛奶 营养价值有较大破坏的长时间高温杀菌和塑 料瓶，这些在国外均极少采用。 ◼
（５）发展学童奶 ◼ 加工和包装手段落后，产品质量低下是困扰 中国学童奶的一大因素。 ◼ 中国许多地区的学生饮用的含乳饮料，其乳 脂和蛋白质含量仅及普通奶的三分之一。 ◼ 加工和包装主要为巴氏消毒塑料袋或对牛奶 营养价值有较大破坏的长时间高温杀菌和塑 料瓶，这些在国外均极少采用。 ◼