３、原料奶快速检测技术方面 ◼ 国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳 化学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗 生素等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动 计量等方面。 ◼ 我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落 后，除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物 进行检测（如完达山、三鹿等），大多是企业 无法实现对某些致病菌的快速检测，急需开发 这方面的技术
３、原料奶快速检测技术方面 ◼ 国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳 化学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗 生素等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动 计量等方面。 ◼ 我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落 后，除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物 进行检测（如完达山、三鹿等），大多是企业 无法实现对某些致病菌的快速检测，急需开发 这方面的技术
（二）产中 ◼ 加入ＷＴＯ后，对乳制品的在线检测显 得尤为重要，这有利于企业质量检验人 员对产品质量进行跟踪，并及时整顿产 品质量。 ◼ 但我国乳品企业对乳制品的在线检测技 术掌握的还很不够，包括：化学方法检 测、物理方法检测、和微生物快速检测， 以及一些检测仪器的研制
（二）产中 ◼ 加入ＷＴＯ后，对乳制品的在线检测显 得尤为重要，这有利于企业质量检验人 员对产品质量进行跟踪，并及时整顿产 品质量。 ◼ 但我国乳品企业对乳制品的在线检测技 术掌握的还很不够，包括：化学方法检 测、物理方法检测、和微生物快速检测， 以及一些检测仪器的研制
１、乳的风味及品质方面 ◼ 我国奶的生产主要源于小规模农户分 散饲养的奶牛，多为手工挤奶，原料 奶质量差，国外一般采用大规模饲养 奶牛，牛奶的乳脂率、干物质含量要 普遍高于农户散养奶牛。如：发达国 家乳干物质达到12.5%，而我国仅为 11.5%
１、乳的风味及品质方面 ◼ 我国奶的生产主要源于小规模农户分 散饲养的奶牛，多为手工挤奶，原料 奶质量差，国外一般采用大规模饲养 奶牛，牛奶的乳脂率、干物质含量要 普遍高于农户散养奶牛。如：发达国 家乳干物质达到12.5%，而我国仅为 11.5%
◼ 加入WTO后，一方面要调整乳的风味， 另一方面要与国际接轨，乳业要推广 HACCP、GMP、ISO9000等质量管理体 系，以及乳制品标准也要完善和修订
◼ 加入WTO后，一方面要调整乳的风味， 另一方面要与国际接轨，乳业要推广 HACCP、GMP、ISO9000等质量管理体 系，以及乳制品标准也要完善和修订
2、生产装备及设备制造技术方面 ◼ 发达国家原料奶的挤奶、冷却运输集中， 全部实现机械化、自动化，槽车运奶在发 达国家占收奶总量的70%。 ◼ 瑞典和法国生产的片式超高温杀菌机，启 动，运转，清洗全过程实现自动化，无菌 灌装技术和设备也有较高的水平
2、生产装备及设备制造技术方面 ◼ 发达国家原料奶的挤奶、冷却运输集中， 全部实现机械化、自动化，槽车运奶在发 达国家占收奶总量的70%。 ◼ 瑞典和法国生产的片式超高温杀菌机，启 动，运转，清洗全过程实现自动化，无菌 灌装技术和设备也有较高的水平