食品加工技术 广东轻工职业技术学院 食品生物工程系 顾宗珠 二OO七年三月七日
食品加工技术 广东轻工职业技术学院 食品生物工程系 顾宗珠 二OO七年三月七日
食品加工技术课程教学内容: 第一章 绪论 第二章 食品的原材料及加工特性 第三章 食品的罐藏加工技术 第四章 软饮料加工技术 第五章 乳制品加工技术 第六章 烘焙产品加工技术 第七章 糖果和巧克力加工技术 第八章 冷冻食品加工技术
食品加工技术课程教学内容: 第一章 绪论 第二章 食品的原材料及加工特性 第三章 食品的罐藏加工技术 第四章 软饮料加工技术 第五章 乳制品加工技术 第六章 烘焙产品加工技术 第七章 糖果和巧克力加工技术 第八章 冷冻食品加工技术
课程安排及要求: 1、本课程理论课时约为130节，分两个学 期进行。 2、配合本课程的集中实践教学环节学时 为8周；实训内容为基本技能训练、综合 技能训练和开发性技能训练
课程安排及要求: 1、本课程理论课时约为130节，分两个学 期进行。 2、配合本课程的集中实践教学环节学时 为8周；实训内容为基本技能训练、综合 技能训练和开发性技能训练
第一章 绪论 • 食品工业概况； • 食品加工的目的及要求； • 食品加工的原理及方法； • 食品质量要求及标准
第一章 绪论 • 食品工业概况； • 食品加工的目的及要求； • 食品加工的原理及方法； • 食品质量要求及标准
第一节 食品工业概况 • 食品的加工概念及分类； • 食品工业的重要性及特征； • 食品工业的发展状况
第一节 食品工业概况 • 食品的加工概念及分类； • 食品工业的重要性及特征； • 食品工业的发展状况