2024/11/1 1
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2024/11/1 2 第一章 概述 • 软饮料的概念和分类； • 软饮料用水的处理； • 配料及其处理； • 包装容器及材料
2024/11/1 2 第一章 概述 • 软饮料的概念和分类； • 软饮料用水的处理； • 配料及其处理； • 包装容器及材料
2024/11/1 3 第一节 软饮料的概念和分类 一、软饮料的概念 • 软饮料——乙醇含量在0.5%以下的饮用品 （非酒精饮料）。 二、分类（国标） • ①碳酸饮料；②果汁（浆）及果汁饮料；③蔬 菜汁饮料；④含乳饮料；⑤植物蛋白饮料；⑥ 瓶装饮用水；⑦茶饮料；⑧固体饮料；⑨特殊 用途饮料；⑩其他饮料
2024/11/1 3 第一节 软饮料的概念和分类 一、软饮料的概念 • 软饮料——乙醇含量在0.5%以下的饮用品 （非酒精饮料）。 二、分类（国标） • ①碳酸饮料；②果汁（浆）及果汁饮料；③蔬 菜汁饮料；④含乳饮料；⑤植物蛋白饮料；⑥ 瓶装饮用水；⑦茶饮料；⑧固体饮料；⑨特殊 用途饮料；⑩其他饮料
2024/11/1 4 第二节 软饮料用水的处理 • 水源：城市自来水、井水、天然水源。 • 软饮料用水标准。 • 水中杂质：悬浮物、胶体物质、溶解物 质（盐、气体）
2024/11/1 4 第二节 软饮料用水的处理 • 水源：城市自来水、井水、天然水源。 • 软饮料用水标准。 • 水中杂质：悬浮物、胶体物质、溶解物 质（盐、气体）
2024/11/1 5 水的硬度：水中离子能沉淀肥皂的能力。 • 总硬度=碳酸盐硬度（暂时硬度）+非碳 酸盐硬度（永久硬度） • 碳酸盐硬度（暂时硬度）: Ca(HCO3 ) 2、 Mg (HCO3 ) 2、 CaCO3、 MgCO3 • 非碳酸盐硬度（永久硬度）：CaCl2、 MgCl2、CaSO4、MgSO4、Ca(NO3 )2、 Mg (NO3 )2
2024/11/1 5 水的硬度：水中离子能沉淀肥皂的能力。 • 总硬度=碳酸盐硬度（暂时硬度）+非碳 酸盐硬度（永久硬度） • 碳酸盐硬度（暂时硬度）: Ca(HCO3 ) 2、 Mg (HCO3 ) 2、 CaCO3、 MgCO3 • 非碳酸盐硬度（永久硬度）：CaCl2、 MgCl2、CaSO4、MgSO4、Ca(NO3 )2、 Mg (NO3 )2