（６）干酪的开发 干酪生产在我国几乎是空白，而发达国 家将近30%~50%的乳用于干酪的生产， 随着经济全球化和饮食西方化，干酪在 将来必将成为我国乳品工业的重要品种 之一
（６）干酪的开发 干酪生产在我国几乎是空白，而发达国 家将近30%~50%的乳用于干酪的生产， 随着经济全球化和饮食西方化，干酪在 将来必将成为我国乳品工业的重要品种 之一
２）新产品开发的高新技术应 用方面 ◼ （１）开发膜分离、超高压杀菌技术 ◼ （２）开发基因工程、细胞工程、酶工程、发 酵工程等生物工程技术。 ◼ （3）冷冻干燥。 ◼ （4）微波技术 ◼ （５）高效毛细管电泳分析技术
２）新产品开发的高新技术应 用方面 ◼ （１）开发膜分离、超高压杀菌技术 ◼ （２）开发基因工程、细胞工程、酶工程、发 酵工程等生物工程技术。 ◼ （3）冷冻干燥。 ◼ （4）微波技术 ◼ （５）高效毛细管电泳分析技术
（三）产后（冷链的建立） ◼ 国外乳业由于在产后冷链较完善，所以产品质量 保证较好，且消毒奶产品多以巴氏杀菌奶为主。 ◼ 而我国由于冷链不健全，所以产品以超高温为主。 ◼ 近几年，牛奶的消费量上升，与仓买、超市、食 品店等零售业的普及和店内冷链的普及是相关的， ◼ 因此政府要让零售业要加强冷链的建立，提高零 售业的硬件水平
（三）产后（冷链的建立） ◼ 国外乳业由于在产后冷链较完善，所以产品质量 保证较好，且消毒奶产品多以巴氏杀菌奶为主。 ◼ 而我国由于冷链不健全，所以产品以超高温为主。 ◼ 近几年，牛奶的消费量上升，与仓买、超市、食 品店等零售业的普及和店内冷链的普及是相关的， ◼ 因此政府要让零售业要加强冷链的建立，提高零 售业的硬件水平
三、中国乳业同发达国家相比 存在差距和问题 ◼ （一）人均占有量低。 ◼ 2001年中国人均原料奶产量只有8.01千 克。与其人口和农业大国的身份极不相 称。而世界人均产量95.1千克(2000)
三、中国乳业同发达国家相比 存在差距和问题 ◼ （一）人均占有量低。 ◼ 2001年中国人均原料奶产量只有8.01千 克。与其人口和农业大国的身份极不相 称。而世界人均产量95.1千克(2000)
（二）生产成本高 ◼ １、原料奶的成本高
（二）生产成本高 ◼ １、原料奶的成本高