1.1.2.1采样的一般方法 具体的取样方法，因分析对象的性质 而异 （1）均匀固体物料(如粮食、粉状食品）： • 按不同批号分别采样，同一批号的产品 采样点数由下式确定： S= (N/2)1/2 N：检测对象数目； S：采样点数； • 按采样点数用取样器具在袋的上中下部 位采样，并混合为原始样品。 • 原始样品采用四分法对角取样至样品量 不少于所有检测项目所需样品量的2倍， 即得平均样品
1.1.2.1采样的一般方法 具体的取样方法，因分析对象的性质 而异 （1）均匀固体物料(如粮食、粉状食品）： • 按不同批号分别采样，同一批号的产品 采样点数由下式确定： S= (N/2)1/2 N：检测对象数目； S：采样点数； • 按采样点数用取样器具在袋的上中下部 位采样，并混合为原始样品。 • 原始样品采用四分法对角取样至样品量 不少于所有检测项目所需样品量的2倍， 即得平均样品
（2）较稠的半固体物料（如稀奶油、动物油脂、果酱 等）：分别在上中下三层的中心和四角采样，然后置 同一容器内混匀。 （3）液体物料（如植物油、鲜乳等）：按取样点数公 式抽取一定的量，再用虹吸法在上中下部位取样，混 匀后分取至所需量。 （4）小包装食品（罐头、袋或听装奶粉、瓶装饮料 等）：根据批号，分批连同包装一起取样。如小包装 外还有大包装，可按取样点数公式抽取一定的大包装， 再从中抽取小包装，混匀后分取至所需量
（2）较稠的半固体物料（如稀奶油、动物油脂、果酱 等）：分别在上中下三层的中心和四角采样，然后置 同一容器内混匀。 （3）液体物料（如植物油、鲜乳等）：按取样点数公 式抽取一定的量，再用虹吸法在上中下部位取样，混 匀后分取至所需量。 （4）小包装食品（罐头、袋或听装奶粉、瓶装饮料 等）：根据批号，分批连同包装一起取样。如小包装 外还有大包装，可按取样点数公式抽取一定的大包装， 再从中抽取小包装，混匀后分取至所需量
（5）组成不均匀的固体食品（如肉、鱼、果品、蔬菜等） • 肉：从不同部位取样，混合后代表一只动物；从多只动物 的同一部位采样，混合后代表该部位的质量。 • 水产品：小鱼等可随机多个取样，切碎、混匀后，分取缩 减至所需量；大鱼等可从若干个体上切割少量可食部分， 切碎后混匀，分取缩减。 • 果蔬：先去皮、核，体积小的随机多个取样（豆，枣、葡 萄等），切碎、混匀后，分取缩减至所需量；体积大的 （如冬瓜、茄子等），按成熟度及个体的大小比例，选取 若干个个体，对每个个体单独取样，以消除样品间的差异， 取样方法：从每个个体生长轴纵向剖成4份或8份，取对角 线2份，再混合缩减；体积膨胀型蔬菜（如生菜、菠菜 等），应由对个包装分别抽取一定数量，混合后做成平均 样品
（5）组成不均匀的固体食品（如肉、鱼、果品、蔬菜等） • 肉：从不同部位取样，混合后代表一只动物；从多只动物 的同一部位采样，混合后代表该部位的质量。 • 水产品：小鱼等可随机多个取样，切碎、混匀后，分取缩 减至所需量；大鱼等可从若干个体上切割少量可食部分， 切碎后混匀，分取缩减。 • 果蔬：先去皮、核，体积小的随机多个取样（豆，枣、葡 萄等），切碎、混匀后，分取缩减至所需量；体积大的 （如冬瓜、茄子等），按成熟度及个体的大小比例，选取 若干个个体，对每个个体单独取样，以消除样品间的差异， 取样方法：从每个个体生长轴纵向剖成4份或8份，取对角 线2份，再混合缩减；体积膨胀型蔬菜（如生菜、菠菜 等），应由对个包装分别抽取一定数量，混合后做成平均 样品
1.2 样品制备 1.2.1液体、浆体或悬浮液体：搅拌均匀。工具：玻棒、 电动搅拌器、液体采样器等
1.2 样品制备 1.2.1液体、浆体或悬浮液体：搅拌均匀。工具：玻棒、 电动搅拌器、液体采样器等
1.2.2互不相溶的液体：如油和水等应分离后分别采取。 1.2.3固体样品：一般先用破碎或切分、捣碎、研磨等方 法粉碎后过20-40目筛；肉类用绞碎或磨碎法；蔬菜和水 果等采用匀浆法； 1.2.4 罐头：水果类清除果核后捣碎； 肉类应剔除骨头后捣碎；鱼类应剔除 调味料后再捣碎；常用工具为高速组 织捣碎机。 超微粉碎机 绞肉机 匀浆机 高 速 组 织 捣 碎 机
1.2.2互不相溶的液体：如油和水等应分离后分别采取。 1.2.3固体样品：一般先用破碎或切分、捣碎、研磨等方 法粉碎后过20-40目筛；肉类用绞碎或磨碎法；蔬菜和水 果等采用匀浆法； 1.2.4 罐头：水果类清除果核后捣碎； 肉类应剔除骨头后捣碎；鱼类应剔除 调味料后再捣碎；常用工具为高速组 织捣碎机。 超微粉碎机 绞肉机 匀浆机 高 速 组 织 捣 碎 机