5、天然食品添加剂一般对人体无害，大多数合成 添加剂对人体有毒性，致癌物。要控制加入量。 部分食品添加剂含量的限量指标： • ADI值 (Accepted Daily Intake) ： （ 成人每天每公斤允许的最大摄入量。单位：mg/kg体重·日） 糖精钠：0～2.5 mg/kg体重·日 苯甲酸钠：0～5 mg/kg体重·日 亚硝酸钠：0～0.2mg/kg体重·日 硝酸钠：0～0.5mg/kg体重·日
5、天然食品添加剂一般对人体无害，大多数合成 添加剂对人体有毒性，致癌物。要控制加入量。 部分食品添加剂含量的限量指标： • ADI值 (Accepted Daily Intake) ： （ 成人每天每公斤允许的最大摄入量。单位：mg/kg体重·日） 糖精钠：0～2.5 mg/kg体重·日 苯甲酸钠：0～5 mg/kg体重·日 亚硝酸钠：0～0.2mg/kg体重·日 硝酸钠：0～0.5mg/kg体重·日
• 食品限量使用指标：加入食品中的最大使用量 糖精钠：0.15g/kg 苯甲酸钠：0.2～1 g/kg 硝酸钠：0.5 g/kg 亚硝酸钠：0.15g/kg 但残留量 罐头＜0.05 g/kg 肉制品＜0.03 g/kg 亚硫酸钠：0.6 g/kg SO2：0.25 g/kg BHA：0.2 g/kg BHT：0.2 g/kg PG：0.1 g/kg
• 食品限量使用指标：加入食品中的最大使用量 糖精钠：0.15g/kg 苯甲酸钠：0.2～1 g/kg 硝酸钠：0.5 g/kg 亚硝酸钠：0.15g/kg 但残留量 罐头＜0.05 g/kg 肉制品＜0.03 g/kg 亚硫酸钠：0.6 g/kg SO2：0.25 g/kg BHA：0.2 g/kg BHT：0.2 g/kg PG：0.1 g/kg
第二节 甜味剂——糖精钠的测定 难溶于水，故生产中常用糖 精钠。 糖精钠—— 水溶性好，在酸性条件下溶于乙醚， 热稳定性比糖精好，甜度为蔗糖的200—700倍。 糖精钠、糖精对人体无营养价值，不分解、不吸 收，随尿排出，致癌性有争议，ADI值 0—2.5。 一、概述 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂 其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺其结构式为：
第二节 甜味剂——糖精钠的测定 难溶于水，故生产中常用糖 精钠。 糖精钠—— 水溶性好，在酸性条件下溶于乙醚， 热稳定性比糖精好，甜度为蔗糖的200—700倍。 糖精钠、糖精对人体无营养价值，不分解、不吸 收，随尿排出，致癌性有争议，ADI值 0—2.5。 一、概述 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂 其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺其结构式为：
•婴幼儿食品、病人食品、主食中禁用。 •果酒、露酒、黄酒、啤酒、白酒、肉类、水产类、 水果蔬菜类罐头中禁止使用糖精。 •《食品添加剂使用卫生标准》规定： 酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包， 糖精汁、果汁（味）型饮料 按稀释倍数 的80%加入 用于瓜子 用于话梅、陈皮类 可与规定的其他甜味剂混合使用。 1.2 g/kg 5.0 g/kg 最大用量为 0.15 g/kg
•婴幼儿食品、病人食品、主食中禁用。 •果酒、露酒、黄酒、啤酒、白酒、肉类、水产类、 水果蔬菜类罐头中禁止使用糖精。 •《食品添加剂使用卫生标准》规定： 酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包， 糖精汁、果汁（味）型饮料 按稀释倍数 的80%加入 用于瓜子 用于话梅、陈皮类 可与规定的其他甜味剂混合使用。 1.2 g/kg 5.0 g/kg 最大用量为 0.15 g/kg
二、检验方法： （一）、糖精钠的定性鉴别 1.间苯二酚法检验 2.火焰法 3.熔点测定法 （二）、糖精钠的定量测定 国家标准方法：GB/T5009·28—2003 第一法：高效液相色谱法 第二法：薄层色谱法 第三法：离子选择电极法
二、检验方法： （一）、糖精钠的定性鉴别 1.间苯二酚法检验 2.火焰法 3.熔点测定法 （二）、糖精钠的定量测定 国家标准方法：GB/T5009·28—2003 第一法：高效液相色谱法 第二法：薄层色谱法 第三法：离子选择电极法