2、原料乳中的病原菌 ◼ 葡萄球菌属； ◼ 链球菌属； ◼ 沙门菌属； ◼ 大肠埃希菌属； ◼ 李斯特菌属； ◼ 布鲁菌属； ◼ 芽孢杆菌属； ◼ 梭菌属； ◼ 分支杆菌属
2、原料乳中的病原菌 ◼ 葡萄球菌属； ◼ 链球菌属； ◼ 沙门菌属； ◼ 大肠埃希菌属； ◼ 李斯特菌属； ◼ 布鲁菌属； ◼ 芽孢杆菌属； ◼ 梭菌属； ◼ 分支杆菌属
3、原料乳中的病毒和噬菌体 ◼ 病毒； ◼ 噬菌体： 乳链球菌噬菌体； 乳酪链球菌噬菌体； 嗜热链球菌噬菌体； 乳酸杆菌的噬菌体
3、原料乳中的病毒和噬菌体 ◼ 病毒； ◼ 噬菌体： 乳链球菌噬菌体； 乳酪链球菌噬菌体； 嗜热链球菌噬菌体； 乳酸杆菌的噬菌体
4、原料乳中的腐败微生物 ◼ 大肠菌群； ◼ 假单胞菌属； ◼ 黄杆菌属； ◼ 产碱杆菌属； ◼ 莫拉菌属； ◼ 腐败希瓦菌属； ◼ 形成芽孢的革兰阳性杆菌属； ◼ 乳酸菌属
4、原料乳中的腐败微生物 ◼ 大肠菌群； ◼ 假单胞菌属； ◼ 黄杆菌属； ◼ 产碱杆菌属； ◼ 莫拉菌属； ◼ 腐败希瓦菌属； ◼ 形成芽孢的革兰阳性杆菌属； ◼ 乳酸菌属
5、原料乳中的有益微生物 ◼ 乳杆菌属； ◼ 乳球菌属； ◼ 链球菌属； ◼ 明串珠菌属； ◼ 丙酸杆菌属； ◼ 双歧杆菌属； ◼ 微球菌属
5、原料乳中的有益微生物 ◼ 乳杆菌属； ◼ 乳球菌属； ◼ 链球菌属； ◼ 明串珠菌属； ◼ 丙酸杆菌属； ◼ 双歧杆菌属； ◼ 微球菌属
6、原料乳中的真菌 ◼ 酵母菌； ◼ 霉菌
6、原料乳中的真菌 ◼ 酵母菌； ◼ 霉菌