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(2)蒸煮袋的分类 ●蒸煮袋根据使用温度可分为4种： ①低温蒸煮袋，在100℃中杀菌40min; 2中温蒸煮袋，在121℃中杀菌40min; 3高温蒸煮袋，在135℃中杀菌40min; ④超高温包装袋，可在微波炉中加热杀菌
(3)蒸煮袋的一般结构 由聚酯、铝箔、聚烯烃3种材料粘合而成。 889 ·丙烯/聚酯(PET/CPP) ●透明复合薄膜袋(RP-T) ●聚丙烯/铝箔/聚酯(PET/AL/CPP) 外层：聚酯，厚度12μm,具有耐高温和增大强度的 作用； 中层：铝箔，厚度9μm,起避光、防透气防透水的 作用： 内层：聚烯烃，厚度70μm,与食品直接接触，必须 符合食品卫生要求，能热封
1.polyethylene 2.paperboard 3.polyethylene 4.aluminium 5.polyethylene 6.polyethylene
第三节食品罐藏的基本原理 (一)罐头食品与微生物的关系 ·许多微生物能够导致罐头食品的败坏。 ·正常的罐藏条件下，霉菌和酵母不能耐罐藏的 热处理和在密封条件下活动； ·导致罐头食品败坏最重要的微生物是厌气性细 菌； ·目前所采用的杀菌理论和计算标准都是以某类 细菌的致死为依据