第三章能量 苇刺溜兼大学 >能量的来源及能值 >人体能量消耗的构成 > 能量消耗量的估算 >能量平衡 >能量的参考摄入量及食物来源 《食品营养学》
《食品营养学》 第三章 能量 能量的来源及能值 人体能量消耗的构成 能量消耗量的估算 能量平衡 能量的参考摄入量及食物来源
、能量的来源与能值 兼刺激黄炎学 >能量(energy) >能值（能量系数） 1cal=4.184J 每克糖类、脂肪和蛋白 >来源 质产生的能量值 >糖类 >食物能值 >脂肪 >食物彻底燃烧（体外燃烧） > 蛋白质 所测得的能值 >生理能值 ,食物中人体可利用的能值 第三章能量
第三章 能量 一、能量的来源与能值 能量（energy） 1cal＝4.184J 来源 糖类 脂肪 蛋白质 能值（能量系数） 每克糖类、脂肪和蛋白 质产生的能量值 食物能值 食物彻底燃烧（体外燃烧） 所测得的能值 生理能值 食物中人体可利用的能值
、能量的来源与能值 苇南溜兼水睾 >生理能值=（食物能值一代谢废物能值）×相应 的消化吸收率 如：蛋白质的食物能值为23.64kJ,代谢产物中含有具有一 定能量的尿素、尿酸、肌酐，它们的能值为5.44J,蛋 白质的消化率92%。蛋白质的生理能值为 (23.64-5.44)×92%=16.7(kJ） 第三章能量
第三章 能量 生理能值=（食物能值－代谢废物能值）×相应 的消化吸收率 如：蛋白质的食物能值为23.64kJ，代谢产物中含有具有一 定能量的尿素、尿酸、肌酐，它们的能值为5.44kJ，蛋 白质的消化率92%。蛋白质的生理能值为 （23.64-5.44）×92%=16.7(kJ) 一、能量的来源与能值
一、能量的来源与能值 兼刺爱黄炎学 不同物质的能值(kJ/g(kcal/g) 物质 食物能值 消化率% 生理能值 碳水化合物 17.15(4.10) 98 16.8(4.0) 脂肪 39.54(9.45) 95 37.6(9.0) 蛋白质 23.64(5.65) 92 16.74.0) 乙醇 29.70(7.10) 100 29.7(7.1) 第三章能量
第三章 能量 不同物质的能值(kJ/g(kcal/g) 物质 食物能值 消化率% 生理能值 碳水化合物 17.15(4.10) 98 16.8(4.0) 脂肪 39.54(9.45) 95 37.6(9.0) 蛋白质 23.64(5.65) 92 16.7(4.0) 乙醇 29.70(7.10) 100 29.7(7.1) 一、能量的来源与能值
二、人体的能量消耗 蒂刺激款长学 成人 儿童与孕妇 基础代谢 基础代谢 体力活动 体力活动 食物特殊动力 食物特殊动力 作用 作用 生长发育 第三章能量
第三章 能量 二、人体的能量消耗 成人 儿童与孕妇 基础代谢 基础代谢 体力活动 体力活动 食物特殊动力 作用 食物特殊动力 作用 生长发育