第一章绪论 苇刺爱兼长学 >有关基本概念 >营养科学发展概况 >我国的营养工作现状及居民营养状况 >营养学的地位及其与其他学科的关系 《食品营养学》
《食品营养学》 第一章 绪 论 有关基本概念 营养科学发展概况 我国的营养工作现状及居民营养状况 营养学的地位及其与其他学科的关系
一、有关概念 苇刺溜兼水学 1、食品 指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食 品又是药品的物品，但不包括 以治疗为目的的物品. 第一章绪论
第一章 绪 论 一、有关概念 指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食 品又是药品的物品，但不包括 以治疗为目的的物品. 1、食品
一、有关概念 苇刺爱兼长学 食品分类： >①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、 调味品、茶叶等 >②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品)。 如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等 ③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。 根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的 物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘 草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗 汉果等。狭义的食品指第一类。 第一章绪论
第一章 绪 论 ①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、 调味品、茶叶等 ②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。 如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等 ③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。 根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的 物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘 草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗 汉果等。狭义的食品指第一类。 一、有关概念 食品分类：
一、有关概念 苇刺溜兼水学 食品的特点： >安全卫生，无毒无害； >营养功能：能量、营养素； >感官功能：刺激味觉和嗅觉。 第一章绪论
第一章 绪 论 安全卫生，无毒无害 ； 营养功能：能量、营养素； 感官功能：刺激味觉和嗅觉。 一、有关概念 食品的特点：
一、有关概念 苇刺爱兼长学 2、营养 >谋求养生 >是指人摄取食物后，在体内消 化和吸收、利用其中的营养素 以维持生长发育、组织更新和 处于健康状态的总过程。 第一章绪论
第一章 绪 论 一、有关概念 2、营养 谋求养生 是指人摄取食物后，在体内消 化和吸收、利用其中的营养素 以维持生长发育、组织更新和 处于健康状态的总过程