• 抑制血小板凝集，防止血栓、中风和老年 性痴呆症 • 降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病 • 抑制肿瘤生长 鱼油可抑制癌细胞的发生、转移、降低肿 瘤生长速度。 • 抗炎、抑制溃疡及胃出血作用 • 增强胰岛素作用、抗脂质过氧化、减肥等
• 抑制血小板凝集，防止血栓、中风和老年 性痴呆症 • 降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病 • 抑制肿瘤生长 鱼油可抑制癌细胞的发生、转移、降低肿 瘤生长速度。 • 抗炎、抑制溃疡及胃出血作用 • 增强胰岛素作用、抗脂质过氧化、减肥等
• 日常生活中茶油比花生油更健康 • 食用油中单不饱和脂肪酸含量较高的是茶 油（78.6%），橄榄油（72.3%0。 • 单不饱和脂肪酸可预防冠心病等心血管疾 不减血胆固醇浓度而发挥作用，单不饱和 脂肪酸占总热量的比例是不限量的。 • 在其他植物油煎至120℃时，便会产生少 量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到 150℃时，也不会有此类变化
• 日常生活中茶油比花生油更健康 • 食用油中单不饱和脂肪酸含量较高的是茶 油（78.6%），橄榄油（72.3%0。 • 单不饱和脂肪酸可预防冠心病等心血管疾 不减血胆固醇浓度而发挥作用，单不饱和 脂肪酸占总热量的比例是不限量的。 • 在其他植物油煎至120℃时，便会产生少 量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到 150℃时，也不会有此类变化
• 科学摄取多不饱和脂肪酸 由于生产和加工技术原因，使人对一些食 品中含有的不饱和脂肪酸的吸收利用率很 低，导致体内多不饱和脂肪酸严重缺乏， 而饱和脂肪酸却大量积累。 • 超市食用油 • 吃油不为贪香，健康才是关键 • 每天该吃多少油？ • 食用油，别老盯着一种吃 • 如何挑选食用油
• 科学摄取多不饱和脂肪酸 由于生产和加工技术原因，使人对一些食 品中含有的不饱和脂肪酸的吸收利用率很 低，导致体内多不饱和脂肪酸严重缺乏， 而饱和脂肪酸却大量积累。 • 超市食用油 • 吃油不为贪香，健康才是关键 • 每天该吃多少油？ • 食用油，别老盯着一种吃 • 如何挑选食用油
三、多不饱和脂肪酸的制备工艺 • DHA、EPA鱼油的提取 利用鱼油在甲醇、乙醇、乙烷等有机溶剂 中可溶特性，将海产鱼切碎后，利用有机 溶剂萃取可制得粗鱼油，再经脱胶、脱酸、 脱色及脱臭等进一步精加工，制得精制鱼 油。 • DHA、EPA纯化 • 低温结晶法纯化DHA、EPA
三、多不饱和脂肪酸的制备工艺 • DHA、EPA鱼油的提取 利用鱼油在甲醇、乙醇、乙烷等有机溶剂 中可溶特性，将海产鱼切碎后，利用有机 溶剂萃取可制得粗鱼油，再经脱胶、脱酸、 脱色及脱臭等进一步精加工，制得精制鱼 油。 • DHA、EPA纯化 • 低温结晶法纯化DHA、EPA
• 利用饱和脂肪酸凝固点高于不饱和脂肪酸 特性，将混合脂肪酸中的不饱和脂肪酸分 离。利用脂肪酸在不同溶剂中的溶解度不 同，再结合低温处理，进行分离。这些是 粗分离，作为DHA和EPA的预浓缩处理， 产物中EPA浓度达总脂肪酸的25%~35%。 • 尿素复合、银盐络合法 • 超临界CO2萃取法
• 利用饱和脂肪酸凝固点高于不饱和脂肪酸 特性，将混合脂肪酸中的不饱和脂肪酸分 离。利用脂肪酸在不同溶剂中的溶解度不 同，再结合低温处理，进行分离。这些是 粗分离，作为DHA和EPA的预浓缩处理， 产物中EPA浓度达总脂肪酸的25%~35%。 • 尿素复合、银盐络合法 • 超临界CO2萃取法