三、需求量 ◼ 1、机体对维生素的需要量是很少的，每 天仅以毫克或微克计。 ◼ 2、动物和人不能合成或合成量不足，因 而大多数维生素必须由食物供给。 ◼ 3、各种维生素具有不同的功能，机体缺 乏维生素将引起代谢障碍，并发生各种 疾病。这类疾病统称为维生素缺乏症
三、需求量 ◼ 1、机体对维生素的需要量是很少的，每 天仅以毫克或微克计。 ◼ 2、动物和人不能合成或合成量不足，因 而大多数维生素必须由食物供给。 ◼ 3、各种维生素具有不同的功能，机体缺 乏维生素将引起代谢障碍，并发生各种 疾病。这类疾病统称为维生素缺乏症
◼ 四、维生素原 ◼ 维生素原：能在人及动物体内转化为维生 素的物质称为维生素原。 ◼ 维生素A原－－胡萝卜素 ◼ 维生素D原－－胆固醇 ◼ 五、同效维生素 ◼ 同效维生素：化学结构与维生素相似，并 具有维生素生物活性的物质称为同效维生 素
◼ 四、维生素原 ◼ 维生素原：能在人及动物体内转化为维生 素的物质称为维生素原。 ◼ 维生素A原－－胡萝卜素 ◼ 维生素D原－－胆固醇 ◼ 五、同效维生素 ◼ 同效维生素：化学结构与维生素相似，并 具有维生素生物活性的物质称为同效维生 素
六、命名 ◼ 维生素一般采用A、B、C、D等大写拉丁字 母命名，是按发现的先后顺序排列的(有些 则不是)，并无内在涵义。后来有的维生素 又以其主要的生理功能和化学结构特征来 命名。为了改变命名的混乱状况，国际理 论及应用化学会及国际营养科学会在1967 年及1970年先后提出过维生素命名法则的 建议，使混乱的命名多少有些改进和明确。 但迄今为止，通常仍沿用习惯名称
六、命名 ◼ 维生素一般采用A、B、C、D等大写拉丁字 母命名，是按发现的先后顺序排列的(有些 则不是)，并无内在涵义。后来有的维生素 又以其主要的生理功能和化学结构特征来 命名。为了改变命名的混乱状况，国际理 论及应用化学会及国际营养科学会在1967 年及1970年先后提出过维生素命名法则的 建议，使混乱的命名多少有些改进和明确。 但迄今为止，通常仍沿用习惯名称
七、分类 ◼ 维生素种类繁多，化学结构与生理功能各 异，因此无法按照化学结构或功能来分类， 目前根据溶解性能分为脂溶性维生素及水 溶性维生素两大类。水溶性维生素又分为B 族和C族两大类；脂溶性维生素再分为A族 和D族两类。 ◼ 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K ◼ 水溶性维生素：维生素B、C
七、分类 ◼ 维生素种类繁多，化学结构与生理功能各 异，因此无法按照化学结构或功能来分类， 目前根据溶解性能分为脂溶性维生素及水 溶性维生素两大类。水溶性维生素又分为B 族和C族两大类；脂溶性维生素再分为A族 和D族两类。 ◼ 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K ◼ 水溶性维生素：维生素B、C
第二节 脂溶性维生素
第二节 脂溶性维生素