4、按配餐方式分 欧美通常以配餐方式对酒进行分类： (1)开胃酒 ·开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡 而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。 (2)佐餐酒 ”佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡 萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐 餐)，如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡 萄酒等。 (3)餐后酒 %餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白 兰地、利口酒等
4、按配餐方式分 ❖ 欧美通常以配餐方式对酒进行分类： （1）开胃酒 ❖ 开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡 而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。 （2）佐餐酒 ❖ 佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡 萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐 餐），如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡 萄酒等。 （3）餐后酒 ❖ 餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白 兰地、利口酒等
5.按香型分类 酱香型 茅台酒 浓香型 五粮液 清香型 汾酒 米香型 桂林三花酒 芝麻香型 兰陵美酒
5.按香型分类 酱香型 茅台酒 浓香型 五粮液 清香型 汾酒 米香型 桂林三花酒 芝麻香型 兰陵美酒
二、酒的产区 (一)亚洲产区 以白酒、黄酒、清酒为代表 (二)欧美产区 以蒸馏酒、葡萄酒、啤酒为代表
二、酒的产区 （一）亚洲产区 以白酒、黄酒、清酒为代表 （二）欧美产区 以蒸馏酒、葡萄酒、啤酒为代表
日本清酒 清酒被日本人称为“国酒”，是用大米酿 制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相 似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不 过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上 蒸馏酒，最高可达到18%。 清酒一般根据酿制方法不同分为五种：1。 米酒纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒；2本酿酒 在米酒中加入少量蒸馏酒；3吟酿酒是用米粉 酿制的酒；4.大吟酿酒是用最细的米粉酿制的 酒；5.桑黄菇发酵酒用桑黄菇发酵的酒
日本清酒 清酒被日本人称为“国酒” ，是用大米酿 制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相 似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不 过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上 蒸馏酒，最高可达到18%。 清酒一般根据酿制方法不同分为五种：1. 米酒 纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒；2.本酿酒 在米酒中加入少量蒸馏酒；3.吟酿酒 是用米粉 酿制的酒；4.大吟酿酒 是用最细的米粉酿制的 酒；5.桑黄菇发酵酒 用桑黄菇发酵的酒
世界葡萄酒产区 THE WINE PRODUCING AREAS OF THE WORLD CANADA RUSSIAN FEDERATION sour AMERICA BRAZIL S门R认 H AR☒
世界葡萄酒产区