三、中国酒的起源和发展 (一)酒的起源 1、起源时间 关于谷物酿酒的起源有二种主要观点，即：先 于农耕时代、后于农耕时代
三、中国酒的起源和发展 （一）酒的起源 1、起源时间 关于谷物酿酒的起源有二种主要观点，即:先 于农耕时代、后于农耕时代
2、我国古代关于酒起源的儿种传说 (1)上皇造酒说 关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒 诰》中有段记载：“酒之所兴，肇自上皇；或 云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积 郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方” S
2、我国古代关于酒起源的几种传说 （1）上皇造酒说 关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒 诰》中有段记载：“酒之所兴，肇自上皇；或 云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积 郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方
(2)仪狄酿酒 《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元 前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。 汉代刘向的《战国策》说： “昔者，帝女令 仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日： ‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝 旨酒
（2）仪狄酿酒 《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元 前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。 汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令 仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰： ‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝 旨酒
(3)杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也 是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释 “酒”字的条目中有：“少康作秫酒”。 “杜康造酒”经过曹操“何以解忧，唯有杜 康”的咏唱， 杜康在人们心目中已经成了酒 的发明者，也有了各种传说
（3）杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也 是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释 “酒”字的条目中有：“少康作秫酒”。 “杜康造酒” 经过曹操“何以解忧，唯有杜 康”的咏唱，杜康在人们心目中已经成了酒 的发明者，也有了各种传说
3、考古中的酒的发现 ÷酿酒早在夏朝(4000多年前)或者夏朝以前就存在 了，这一点已被大量考古事实所证实。 (1)磁山文化时期（7355~7235年前) ·发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物， 谷物酿酒的可能性很大。 (2)河姆渡文化时期(6000~7000年前) ÷发现有陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。 (3)三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年） ÷该遗址地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒 器，其器形有杯，觚，壶等
3、考古中的酒的发现 ❖ 酿酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在 了，这一点已被大量考古事实所证实。 （1）磁山文化时期（7355～7235年前） ❖ 发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物， 谷物酿酒的可能性很大。 （2）河姆渡文化时期（6000～7000年前） ❖ 发现有陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。 （3）三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年） ❖ 该遗址地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒 器，其器形有杯，觚，壶等