陕西仰彭大学 SHAANXI NORMAL UNIVERSITY 第五讲二十一 世纪的食品与末来食品
第五讲 二十一世纪的食品与末来食品
睞 陕西所彭大学 SHAANXI NORMAL UNIVERSITY (一) 进入二十一世纪的食品
（一） 进入二十一世纪的食品
二十一世纪食品科学的特点 膝 二十一世纪的主要食品 一、人造食品 二、高蛋白食品 三、方便食品 四、保健食品 五、变态食品 六、水产食品 七、绿色食品、生态食品、有机食品 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 二十一世纪食品科学的特点 一、人造食品 二、高蛋白食品 三、方便食品 四、保健食品 五、变态食品 六、水产食品 七、绿色食品、生态食品、有机食品 二十一世纪的主要食品
二十一世纪食品科学的特点 一、人造食品 近年来人造食品在美国、日本、英国等国家发展迅速。美国人造食品 年销售额达23亿美元，人造肉达45万吨，占肉类产品总量的20%左右，人 造黄油占黄油用量的66%。美国生产的人造鸡蛋、人造鱼子、人造火腿、 人造虾已成为家常菜肴。日本以猪皮为原料生产的“人造海蜇皮”，不仅 外观与天然海蜇皮一模一样，且味道鲜脆可口，除畅销本国市场外，还远 销到美国，法国等国家。俄罗斯人用8种有机物合成人造胡椒，香味与天 然胡椒几乎一样。专家们指出，人造食品前景广阔，它将在世界经济和社 会发展中发挥重要的作用。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 二十一世纪食品科学的特点 一、人造食品 近年来人造食品在美国、日本、英国等国家发展迅速。美国人造食品 年销售额达23亿美元，人造肉达45万吨，占肉类产品总量的20%左右，人 造黄油占黄油用量的66%。美国生产的人造鸡蛋、人造鱼子、人造火腿、 人造虾已成为家常菜肴。日本以猪皮为原料生产的“人造海蜇皮” ，不仅 外观与天然海蜇皮一模一样，且味道鲜脆可口，除畅销本国市场外，还远 销到美国，法国等国家。俄罗斯人用8种有机物合成人造胡椒，香味与天 然胡椒几乎一样。专家们指出，人造食品前景广阔，它将在世界经济和社 会发展中发挥重要的作用
二十一世纪食品科学的特点 二、高蛋白食品 将来的食品将从以淀粉为主转向以蛋白质为主，一切植物 蛋白、动物蛋白以及微生物蛋白都将被人们充分利用。据专 家预测，二十一世纪昆虫食品将成为人类重要的蛋白质来源 。昆虫种类多，数量大，占地球上动物重量的五分之四。现 在的蚂蚁食品、蚕蛹食品、蚯蚓食品、蜜蜂食品、天蛾食品 、蝇卵食品、蚱蜢食品、蟋蟀食品、蝎子食品、蛇类食品等 已成为西方国家贵宾席上的美味佳肴， 中国也有相当量的昆虫食品生产。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 二十一世纪食品科学的特点 二、高蛋白食品 将来的食品将从以淀粉为主转向以蛋白质为主，一切植物 蛋白、动物蛋白以及微生物蛋白都将被人们充分利用。据专 家预测，二十一世纪昆虫食品将成为人类重要的蛋白质来源 。昆虫种类多，数量大，占地球上动物重量的五分之四。现 在的蚂蚁食品、蚕蛹食品、蚯蚓食品、蜜蜂食品、天蛾食品 、蝇卵食品、蚱蜢食品、蟋蟀食品、蝎子食品、蛇类食品等 已成为西方国家贵宾席上的美味佳肴， 中国也有相当量的昆虫食品生产