广州城市职业学院
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第一章 食品营养绪论 本章学习目的与要求 1、掌握营养、营养学、DRIS等基本概念 2、了解营养学发展简史与新进展 3、初步了解我国宏观的营养工作和居民 的营养现状 广 州 城 市 职 业 学 院
第一章 食品营养绪论 本章学习目的与要求 1、掌握营养、营养学、DRIS等基本概念 2、了解营养学发展简史与新进展 3、初步了解我国宏观的营养工作和居民 的营养现状 广 州 城 市 职 业 学 院
第一节 营养学的基本概念 广 州 城 市 职 业 学 院
第一节 营养学的基本概念 广 州 城 市 职 业 学 院
1、营养定义：营养是人体摄取食物后，在体 内消化和吸收、利用其中的营养素，以满足自 身生理需要的过程。 简单的说就是获得能量和物质的过程。 营养素：指具有营养功能的物质，包括碳水 化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水 等六大类。 研究表明：人体至少需要40多种营养素，其 中9种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生 素、6种大量元素、8种微量元素、1种葡萄糖 和水。营养学：是研究人体营养规律的一门学 科。 广 州 城 市 职 业 学 院
1、营养定义：营养是人体摄取食物后，在体 内消化和吸收、利用其中的营养素，以满足自 身生理需要的过程。 简单的说就是获得能量和物质的过程。 营养素：指具有营养功能的物质，包括碳水 化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水 等六大类。 研究表明：人体至少需要40多种营养素，其 中9种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生 素、6种大量元素、8种微量元素、1种葡萄糖 和水。营养学：是研究人体营养规律的一门学 科。 广 州 城 市 职 业 学 院
食品营养学：主要研究食物、营养与人体生 长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值 的措施。 营养价值：指食物中营养素及能量满足人体 需要的程度。 营养不良：指由于一种或一种以上营养素缺 乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 膳食营养素参考摄入量(DRIs dietary reference intakes)：指一组每日平均膳食营养 素摄入量参考值 ⑴平均需要量：指满足某一特定性别、年龄 及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平 广 州 城 市 职 业 学 院
食品营养学：主要研究食物、营养与人体生 长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值 的措施。 营养价值：指食物中营养素及能量满足人体 需要的程度。 营养不良：指由于一种或一种以上营养素缺 乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 膳食营养素参考摄入量(DRIs dietary reference intakes)：指一组每日平均膳食营养 素摄入量参考值 ⑴平均需要量：指满足某一特定性别、年龄 及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平 广 州 城 市 职 业 学 院