hapter 食品的卫生及管理
Food contaminants 生物性污染 化学性污染 放射性污染
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Plant foods Animal foods Products
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section1 Cereal grains, legumina • Molds and mycotoxin(aflatoxin ) 曲霉、毛霉、根霉 青霉和镰刀菌等 Corn and peanut • Prevent contamination ✓moisture 安全水分： 粮谷12~14%， 豆类10~13% AW≤0.7 ✓Temperature ✓Component of gas:O2<2% CO2>40~50% ✓Chemical method:环氧乙烷 • detoxification
section1 Cereal grains, legumina • Molds and mycotoxin(aflatoxin ) 曲霉、毛霉、根霉 青霉和镰刀菌等 Corn and peanut • Prevent contamination ✓moisture 安全水分： 粮谷12~14%， 豆类10~13% AW≤0.7 ✓Temperature ✓Component of gas:O2<2% CO2>40~50% ✓Chemical method:环氧乙烷 • detoxification
darnel毒麦： temuline毒麦碱, 麻痹中枢神经 系统。 >4%急性中毒 要求：≤0.1% •Harmful plant seeds：
darnel毒麦： temuline毒麦碱, 麻痹中枢神经 系统。 >4%急性中毒 要求：≤0.1% •Harmful plant seeds：