Eating a diet high in fat puts people at risk for becoming Food-borne overweight CREAN IlInesses MILK Potentially Unsafe Foods ADAM Choose fruits and vegetables over unhealthy fatty foods Engage in healthy Avoid sugar,caffeine activity,maintain and nicotine a good diet and get adequate rest ADAM ADAM
课程内容与学时安排 • 营养学：掌握各营养素的 功能、食物来源、有关营 养性疾病防治、膳食改善 的相关措施及政策等基本 理论和知识。 • 食品卫生学主要使学生了 解各类食品中各种有害物 质污染途径、危害性、预 防措施、有关法律、管理 办法、检测等基础知识和 技能。 总学时： • ① 理论学时数 42 ② 实验学时数 34 • ③ 学分 4 ④ 总学时数 76
课程内容与学时安排 • 营养学：掌握各营养素的 功能、食物来源、有关营 养性疾病防治、膳食改善 的相关措施及政策等基本 理论和知识。 • 食品卫生学主要使学生了 解各类食品中各种有害物 质污染途径、危害性、预 防措施、有关法律、管理 办法、检测等基础知识和 技能。 总学时： • ① 理论学时数 42 ② 实验学时数 34 • ③ 学分 4 ④ 总学时数 76
FOODS NUTRITION Nutrients, Functional Factor HEALTH FOOD HYGIENE Harmful Factors （It is a science involvingnatural and socialsciences） 绪 论 （PREFACE）
FOODS NUTRITION Nutrients, Functional Factor HEALTH FOOD HYGIENE Harmful Factors （It is a science involvingnatural and socialsciences） 绪 论 （PREFACE）
一、 营 养 学 Nutrition It is a science of foods and the nutrients and other substances they contain, and of their actions within the body (including, ingestion, digestion, absorption, metabolism, and excretion). 营养学是从社会、经济、文化、心理和食 物成分等多方面研究膳食、食物和人体健 康关系及改善措施的科学。 A broader definition includes the social,economic, cultural, and psychological implications of food and eating. （二）学习内容 CONTENTS Delicious DEFINITION （一）定义：
一、 营 养 学 Nutrition It is a science of foods and the nutrients and other substances they contain, and of their actions within the body (including, ingestion, digestion, absorption, metabolism, and excretion). 营养学是从社会、经济、文化、心理和食 物成分等多方面研究膳食、食物和人体健 康关系及改善措施的科学。 A broader definition includes the social,economic, cultural, and psychological implications of food and eating. （二）学习内容 CONTENTS Delicious DEFINITION （一）定义：
1. CHINA (1) 世界历史上种植业、养殖业最早和最发达的国家， 形成了以植物性为主的膳食结构 (2) 极为丰富的食品加工技术和加工食品种类 (3) 极早的食物和营养学理论：五谷为养、五果为助、 五畜为益、 五菜为充 (4) 系统的食物、营养与健康关系的认识和理论： 药食两用、食补与食疗 (5) 丰富的食品资源 2. Modern Nutrition (1) 19世纪：开始对各营养素的认识和研究 (2) 20世纪：主要发现和研究了微量元素 (3) 近代：与其它科学相结合 营养学分支。 （三）历史 HISTORY
1. CHINA (1) 世界历史上种植业、养殖业最早和最发达的国家， 形成了以植物性为主的膳食结构 (2) 极为丰富的食品加工技术和加工食品种类 (3) 极早的食物和营养学理论：五谷为养、五果为助、 五畜为益、 五菜为充 (4) 系统的食物、营养与健康关系的认识和理论： 药食两用、食补与食疗 (5) 丰富的食品资源 2. Modern Nutrition (1) 19世纪：开始对各营养素的认识和研究 (2) 20世纪：主要发现和研究了微量元素 (3) 近代：与其它科学相结合 营养学分支。 （三）历史 HISTORY