第二节 氨基酸类强化食品 ◆氨基酸的生理功能 • 赖氨酸 • 赖氨酸是人体必需氨基酸之一； • 改善机体的免疫功能； • 提高谷物类食品的生物价值。 • 牛磺酸
第二节 氨基酸类强化食品 ◆氨基酸的生理功能 • 赖氨酸 • 赖氨酸是人体必需氨基酸之一； • 改善机体的免疫功能； • 提高谷物类食品的生物价值。 • 牛磺酸
• 保护心血管作用； • 促进脂肪乳化； • 促进神经系统发育； • 调节肠道消化功能
• 保护心血管作用； • 促进脂肪乳化； • 促进神经系统发育； • 调节肠道消化功能
◆氨基酸类强化食品的加工 • 牛磺酸强化饮料 水→消毒→过滤 ↓ 牛磺酸及其他配料→溶解→过滤→调配 混匀→过滤→灌装→杀菌→检验→成品
◆氨基酸类强化食品的加工 • 牛磺酸强化饮料 水→消毒→过滤 ↓ 牛磺酸及其他配料→溶解→过滤→调配 混匀→过滤→灌装→杀菌→检验→成品
第三节 维生素类强化食品 ◆维生素的生理功能 • 人体内许多酶的重要组成成分； • 促进糖、蛋白质和脂肪的代谢； • 促进生物氧化过程； • 抗氧化、清除自油基、防衰老； • 对神经系统的影响； • 促进营养物质的吸收和利用；
第三节 维生素类强化食品 ◆维生素的生理功能 • 人体内许多酶的重要组成成分； • 促进糖、蛋白质和脂肪的代谢； • 促进生物氧化过程； • 抗氧化、清除自油基、防衰老； • 对神经系统的影响； • 促进营养物质的吸收和利用；
◆维生素类强化食品的加工 • B族维生素强化米； • 维生素C强化果汁饮料；
◆维生素类强化食品的加工 • B族维生素强化米； • 维生素C强化果汁饮料；