二、择色而食， 食之有道 。颜色直接影响人们对食品品质和新鲜度的判断： 。带来美好的视觉享受，增强食欲； 。食品营养和功效的外在表现：食品中营养素的种类 和营养成分的多少又与其原料自身的色泽有密切关 系； ·天然食物的功效和营养价值与它们的 颜色相关：黑>紫>绿≥红≥黄>白
11 二、择色而食，食之有道 • 颜色直接影响人们对食品品质和新鲜度的判断； • 带来美好的视觉享受，增强食欲； • 食品营养和功效的外在表现：食品中营养素的种类 和营养成分的多少又与其原料自身的色泽有密切关 系； • 天然食物的功效和营养价值与它们的 颜色相关：黑＞紫＞绿＞红＞黄＞白
二、择色而食，食之有道 2.1黑色食物 2.2蓝紫色食物 4444444。 2.3绿色食物 2.4红色食物 2.5黄色食物 2.6白色食物 12
12 二、择色而食，食之有道 2.1 黑色食物 2.2 蓝紫色食物 2.3 绿色食物 2.4 红色食物 2.5 黄色食物 2.6 白色食物
2.1黑色食物 > 黑色食品主要是指含有黑色 素的粮、油、果、蔬、菌类 食品。 > 常用的黑色食品有：黑米、 黑麦、 紫米、黑乔麦、 黑豆、 黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、 黑香菇、紫菜、发菜、海带、 黑桑椹、黑枣、 栗子、龙眼 肉、黑葡萄、黑松子、乌骨 鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。 m
13 2.1 黑色食物 ➢ 黑色食品主要是指含有黑色 素的粮、油、果、蔬、菌类 食品。 ➢ 常用的黑色食品有：黑米、 黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、 黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、 黑香菇、紫菜、发菜、海带、 黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼 肉、黑葡萄、黑松子、乌骨 鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等
2.1黑色食物 √ 质朴、味浓、壮实的食欲感 √含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量 元素、维生素和亚油酸等营养素 √有促胃肠消化与增强造血功能、通便、补肺、提 高免疫力和润泽肌肤、养颜乌发、抗衰老等作用 能降低动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾 病的发生率
14 2.1 黑色食物 ✓ 质朴、味浓、壮实的食欲感 ✓ 含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量 元素、维生素和亚油酸等营养素 ✓ 有促胃肠消化与增强造血功能、通便、补肺、提 高免疫力和润泽肌肤、养颜乌发、抗衰老等作用； 能降低动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾 病的发生率.
(1)乌鸡 乌鸡为禽中珍品 富含17种氨基酸 经常食用可提高 人体耐热、耐寒、 耐疲劳、耐缺氧 能力，增强肌体 免疫力，延缓衰 老 15
15 乌鸡为禽中珍品， 富含17种氨基酸， 经常食用可提高 人体耐热、耐寒、 耐疲劳、耐缺氧 能力，增强肌体 免疫力，延缓衰 老（1）乌鸡