食品的颜色与营养 Food Color and Nutrition
食品的颜色与营养 Food Color and Nutrition
主要内容 色彩、思维与食欲 择色而食，食之有道 构建科学饮食结构 2
2 一 色彩、思维与食欲 二 择色而食，食之有道 三 构建科学饮食结构 主要内容
色彩、思维与食欲 1.1色彩对人思维的作用 1.2食物颜色与人类感觉 1.3食物的颜色与食欲的关系 1.4“五色配五脏”理论 3
3 一、色彩、思维与食欲 1.1 色彩对人思维的作用 1.2 食物颜色与人类感觉 1.3 食物的颜色与食欲的关系 1.4 “五色配五脏”理论
1.1色彩对人思维的作用 表1：色彩对人思维的作用 颜色 色彩的联想 象征的意义 运用的效果 红 果实、热烈、 鲜花、甘美、成熟 胜利、血、火 兴奋、刺激 橙 甜美、愉悦、活跃、芳香、健康 美食、火、太阳 欢快、朝气蓬勃 黄 光明、希望、 活跃、欢快、丰收 阳光、黄金、收获 华丽、 富丽堂皇 绿 安全、舒适、青春、新鲜、宁静 和平、春天、健康 友善、 舒适 蓝 智慧、开朗、深邃、清爽、伤感 信念、海洋、天空 冷静、智慧、深邃 紫 温柔、高贵、豪华、悲哀、神秘 忏悔、阴柔 神秘、纤弱 白 纯洁、洁净、冰雪、清晰、透明 贞洁、光明 纯洁、清爽 黑 成熟、安宁、庄重、压抑、悲感夜、高雅、稳重 高贵典雅、深沉 4
4 1.1 色彩对人思维的作用 颜色 色彩的联想 象征的意义 运用的效果 红 果实、热烈、鲜花、甘美、成熟 胜利、血、火 兴奋、刺激 橙 甜美、愉悦、活跃、芳香、健康 美食、火、太阳 欢快、朝气蓬勃 黄 光明、希望、活跃、欢快、丰收 阳光、黄金、收获 华丽、富丽堂皇 绿 安全、舒适、青春、新鲜、宁静 和平、春天、健康 友善、舒适 蓝 智慧、开朗、深邃、清爽、伤感 信念、海洋、天空 冷静、智慧、深邃 紫 温柔、高贵、豪华、悲哀、神秘 忏悔、阴柔 神秘、纤弱 白 纯洁、洁净、冰雪、清晰、透明 贞洁、光明 纯洁、清爽 黑 成熟、安宁、庄重、压抑、悲感 夜、高雅、稳重 高贵典雅、深沉 表1：色彩对人思维的作用
咖啡厅实验 结果：用红杯的人，90%感到咖啡味浓郁；用咖 啡色杯的人70%感到太浓；用黄色杯的40%感到 味谈；用蓝杯的100%都觉得味道太谈
5 咖啡厅实验 结果：用红杯的人，90％感到咖啡味浓郁；用咖 啡色杯的人70％感到太浓；用黄色杯的40％感到 味淡；用蓝杯的100％都觉得味道太淡