第九章食品感官分析的应用 誰會用到品評？ 設備供應商 農化用品 農場，初級加工者 配銷商 製造腐 農化用品 熟食店 零售商 成份供應商 包材供應商
内容提要 ·本章主要介绍了食品感官评定在消费者试验、市场调查、产品质 量控制及新产品开发中的应用，包括方法的选择、检验的内容以 及注意事项，并对主要食品与食品原料的感官检验要点及应用进 行举例分析。 Excellent ☐Very good □Go0d ☐Average 000000000 ☐Por
教学目标 1.掌握消费者感官检验的类型与常用的检验方法。 2.掌握市场调查的要求与方法。 3.掌握产品质量控制中感官评定的应用方面与方法。 4.掌握新产品开发中感官评定的作用及注意事项
重要概念及名词 ·消费者试验、问卷设计、偏爱检验、市场调查、产品感官质量、 新产品开发 Questionnaire Design
目录 ·第一节概述 ·第二节消费者试验 ·第三节市场调查 ·第四节产品质量控制 ·第五节新产品开发 ·第六节主要食品与食品原料的感官检验要点及应用举例