1.2食物颜色与人类感觉 表2：食物颜色与人类感觉 颜色 感官印象 颜色 感官印象 颜色 感官印象 白色 营养、清爽、卫生、 柔和 深褐色 难吃、硬、暖 暗黄 不新鲜、难吃 灰色 难吃、脏 橙色 滋养、味浓 淡绿色 清爽、清凉 粉红色 甜、柔和 暗橙色 陈旧、硬、暖 黄绿 清爽、新鲜 红色 甜、滋养、新鲜 奶油色 甜、滋养、爽口、 美味 暗黄绿 不洁 紫红 浓烈、甜、暖 黄色 滋养、美味 绿 新鲜 6
6 1.2 食物颜色与人类感觉 颜色 感官印象 颜色 感官印象 颜色 感官印象 白色 营养、清爽、卫生、 柔和 深褐色 难吃、硬、暧 暗黄 不新鲜、难吃 灰色 难吃、脏 橙色 滋养、味浓 淡绿色 清爽、清凉 粉红色 甜、柔和 暗橙色 陈旧、硬 、暧 黄绿 清爽、新鲜 红色 甜、滋养、新鲜 奶油色 甜、滋养、爽口、 美味 暗黄绿 不洁 紫红 浓烈、甜、暧 黄色 滋养、美味 绿 新鲜 表2：食物颜色与人类感觉
1.3食物的颜色与食欲的关系 红橙黄绿蓝款 图1：食物的颜色与食欲的关系 7
7 1.3 食物的颜色与食欲的关系 图1：食物的颜色与食欲的关系
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8 ➢ Autoxidation ➢ Enzymatic oxidation ➢ Respiratory burst ➢ Drugs ➢ Radiation ➢ Tobacco smoking ➢ Inorganic particles ➢ Gases ➢ Others 小白老鼠纯氧实验 100％纯氧是有毒的，因为它会产生过多的自由基
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9 + For Three Month Each 小白老鼠纯氧实验 说明草莓、菠菜和蓝莓等有色 食物能有效对抗自由基，使人 的大脑免于老化
相生◆ 酸 苦瓜西芹猕猴桃 相克 绿豆木瓜 栗 耳咸黑 肾 红苦舌 黑木耳黑芝麻 水 火龙果红苹果 葡萄茄子海带紫菜 红萝小西红柿李子 肺 脾 辛白鼻 黄甘口 莲子百合山药 黄豆梨香蕉小米柠檬
10 耳 目 鼻 口 舌