3.2 底物浓度对酶促反应速度的影响 • 中间络合物学说 – 中间络合物学说也称酶底物中间络合物学说， 最早是由Henri和Wurtz两位科学家提出的。 在1903年，Henri在用蔗糖酶水解蔗糖实验 研究化学反应中底物浓度与反应速度的关系 时发现，当酶浓度不变时，可以测出一系列 不同底物浓度下的化学反应速度，以该反应 速度对底物浓度作图，可得到如图3-2所示 的曲线
3.2 底物浓度对酶促反应速度的影响 • 中间络合物学说 – 中间络合物学说也称酶底物中间络合物学说， 最早是由Henri和Wurtz两位科学家提出的。 在1903年，Henri在用蔗糖酶水解蔗糖实验 研究化学反应中底物浓度与反应速度的关系 时发现，当酶浓度不变时，可以测出一系列 不同底物浓度下的化学反应速度，以该反应 速度对底物浓度作图，可得到如图3-2所示 的曲线
图3-2 底物浓度对酶促反应速度的影响
图3-2 底物浓度对酶促反应速度的影响
• 从该曲线图可以看出，当底物浓度较低时，反应 速度与底物浓度的关系呈正比关系，反应表现为 一级反应。然而随着底物浓度的不断增加，反应 速度不再按正比升高，此时反应表现为混合级反 应。当底物浓度达到相当高时，底物浓度对反应 速度影响逐渐变小，最后反应速度几乎与底物浓 度无关，这时反应达到最大反应速度（Vmax）， 反应表现为零级反应
• 从该曲线图可以看出，当底物浓度较低时，反应 速度与底物浓度的关系呈正比关系，反应表现为 一级反应。然而随着底物浓度的不断增加，反应 速度不再按正比升高，此时反应表现为混合级反 应。当底物浓度达到相当高时，底物浓度对反应 速度影响逐渐变小，最后反应速度几乎与底物浓 度无关，这时反应达到最大反应速度（Vmax）， 反应表现为零级反应
• 根据这一实验结果，Henri和Wurtz提出了酶促化 学反应的酶底物中间络合物学说。该学说认为： 当酶催化某一化学反应时，酶(E)首先需要和底物 (S)结合生成酶底物中间络合物即中间复合物(ES)， 然后再生成产物(P)，同时释放出酶。该学说可以 用下面的化学反应方程式来表示： S + E ES → P + E
• 根据这一实验结果，Henri和Wurtz提出了酶促化 学反应的酶底物中间络合物学说。该学说认为： 当酶催化某一化学反应时，酶(E)首先需要和底物 (S)结合生成酶底物中间络合物即中间复合物(ES)， 然后再生成产物(P)，同时释放出酶。该学说可以 用下面的化学反应方程式来表示： S + E ES → P + E
我们根据中间络合物学说很容易解释图3-2所示的实 验曲线，在酶浓度恒定这一前提条件下，当底物 浓度很小时酶还未被底物所饱和，这时反应速度 取决于底物浓度并与之成正比。随着底物浓度不 断增大，根据质量作用定律，中间复合物ES生成 也不断增多，而反应速度取决于ES的浓度，故反 应速度也随之增高但此时二者不再成正比关系
我们根据中间络合物学说很容易解释图3-2所示的实 验曲线，在酶浓度恒定这一前提条件下，当底物 浓度很小时酶还未被底物所饱和，这时反应速度 取决于底物浓度并与之成正比。随着底物浓度不 断增大，根据质量作用定律，中间复合物ES生成 也不断增多，而反应速度取决于ES的浓度，故反 应速度也随之增高但此时二者不再成正比关系