谷类和薯类的营养保健功能 红薯 红薯营养极为丰富，每100g含碳水化合物 24.3g、蛋白质0.79g、脂肪0.44g,维生素B1、 B2、尼克酸的含量比米面多，它还含有丰富的胡 萝卜素。红薯中含有丰富的膳食纤维，对预防直 肠癌和结肠癌有一定的作用。红薯与动物性食物 搭配着吃，有利于减轻人体的代谢负担，对健康 有益。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 谷类和薯类的营养保健功能 红薯营养极为丰富，每100g含碳水化合物 24.3g、 蛋白质0.79g、脂肪0.44g，维生素B1、 B2、尼克酸的含量比米面多，它还含有丰富的胡 萝卜素。红薯中含有丰富的膳食纤维，对预防直 肠癌和结肠癌有一定的作用。红薯与动物性食物 搭配着吃，有利于减轻人体的代谢负担，对健康 有益。 红薯
谷类和薯类的营养保健功能 土豆 土豆又叫马铃薯，有些西方营养学家认为， 理论上人只靠吃土豆和全脂牛奶就足以维持健康 ,因为它的营养素很全面。土豆含淀粉、脂肪、 膳食纤维、矿物质、维生素等。其中含维生素C是 苹果的10倍，蛋白质约5倍，B族维生素约4倍，各 种矿物质也多达几倍到几十倍。土豆容易消化， 其中的膳食纤维细腻柔软不伤胃，对溃疡病有良 好的冶疗效果。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 谷类和薯类的营养保健功能 土豆又叫马铃薯，有些西方营养学家认为， 理论上人只靠吃土豆和全脂牛奶就足以维持健康 ，因为它的营养素很全面。土豆含淀粉、脂肪、 膳食纤维、矿物质、维生素等。其中含维生素C是 苹果的10倍，蛋白质约5倍，B族维生素约4倍，各 种矿物质也多达几倍到几十倍。土豆容易消化， 其中的膳食纤维细腻柔软不伤胃，对溃疡病有良 好的冶疗效果。 土豆
谷类和薯类的营养保健功能 它的蛋白质含量低，钠含量低而钾含量高， 能够促进体内多余的钠排出。常吃土豆还可治疗 脾胃虚寒、便秘和皮肤湿疹等症。土豆虽含有不 少淀粉，但它水分多、脂肪少，单位体积的热量 低，有着很好的饱腹感，是一种良好的减肥食品 。油炸土豆，奶油拌土豆，肉炖土豆将降低土豆 的减肥作用。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University
陕西师范大学 Shaanxi Normal University 谷类和薯类的营养保健功能 它的蛋白质含量低，钠含量低而钾含量高， 能够促进体内多余的钠排出。常吃土豆还可治疗 脾胃虚寒、便秘和皮肤湿疹等症。土豆虽含有不 少淀粉，但它水分多、脂肪少，单位体积的热量 低，有着很好的饱腹感，是一种良好的减肥食品 。油炸土豆，奶油拌土豆，肉炖土豆将降低土豆 的减肥作用