第十三章 食品中限量元素的测定
第十三章 食品中限量元素的测定
第一节概述 食物中各种元素对人体来说，分为： 常量元素 微量元素 有毒元素
第一节 概述 食物中各种元素对人体来说，分为： 常量元素 微量元素 有毒元素
北京部分 农产品含 砷量过高 可能导致 中毒！ 04年网上 报道
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限量元素 微量 有 元素 素 水源、土壤、 容器本身不纯， 环境 带入金属 原料、辅料 进入人体 的渠道 呼吸、皮肤
限量元素 进入人体 的渠道 微量 元素 有毒 + 元素 水源、土壤、 环境 原料、辅料 容器本身不纯， 带入金属 呼吸、皮肤
食品中限量元素的检测方法 (1)原子吸收分光光度法 (2)比色法 (3)另外还有极谱法、离子选择电极法 和荧光分光光度法
食品中限量元素的检测方法 ❖ (1)原子吸收分光光度法 ❖ (2)比色法 ❖ (3)另外还有极谱法、离子选择电极法 和荧光分光光度法