营养调查：运用特定的调查、检验手段准确地了解某一人群或个体的各种营养指标的水平，用来评价其当前的营养状况，这一过程称为营养调查。营养状况评价：对病人的营养调查结果进行综合分析并做出判断的过程石河子大学医学院预防医学系6
6 营养调查:运用特定的调查、检验手段准 确地了解某一人群或个体的各种营养指标的水 平，用来评价其当前的营养状况，这一过程称 为营养调查。 营养状况评价：对病人的营养调查结果进 行综合分析并做出判断的过程
营养调查内容包括膳食调查人体测量营养缺乏病的临床检查临床生化检验石河子大学医学院预防医学系
7 营养调查内容包括： ➢ 膳食调查 ➢ 人体测量 ➢ 营养缺乏病的临床检查 ➢ 临床生化检验
一、膳食调查膳食调查了解患者在某段时期内膳食摄入情况对患者膳食摄入情况进行统计分析评定患者的膳食摄入得到满足的程度石河子大学医学院预防医学系8
8 一、膳食调查 膳食调查 了解患者在某段时期 内膳食摄入情况 评定患者的膳食摄入 得到满足的程度 对患者膳食摄入情况 进行统计分析
一、膳食调查()膳食调查的内容及方法(二)膳食调查结果的整理及评价生石河子大学医学院预防医学系9
9 一、膳食调查 （一）膳食调查的内容及方法 （二）膳食调查结果的整理及评价
()膳食调查的内容及方法膳食调查内容包括：数量调查期间被调查者每日摄入食物的品种、2.分析摄入营养素的数量、来源、比例是否合理3能量是否充足，功能营养素比例是否合理饮食结构和餐次分配是否合理等4.5.烹调方法及卫生情况石河子大学医学院预防医学系10
10 （一）膳食调查的内容及方法 膳食调查内容包括： 1、调查期间被调查者每日摄入食物的品种、数量 2、分析摄入营养素的数量、来源、比例是否合理 3、能量是否充足，功能营养素比例是否合理 4、饮食结构和餐次分配是否合理等 5、烹调方法及卫生情况