社区营养1、有关营养调查，正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对2、膳食调查方法中，最准确的方法是A.称重法B.查帐法C.化学分析法云D.回顾调查法E.食物频度3、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜4、我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类5、大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是A.亚油酸B.花生四烯酸C.EPAD.DHAE.α-亚麻酸6、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A.豆腐B.豆浆C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉7、蔬菜、水果中不能提供的维生素是A.叶酸B.维生素DC.维生素ED.维生素BE.维生素Bz8、鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D9、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类10、平衡膳食是指：A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素
社区营养 1、有关营养调查，正确的是 A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C. 询问法又称为 24 小时回顾法 D. 以称重法进行膳食调查比较准确 E. 以上都对 2、膳食调查方法中，最准确的方法是 A.称重法 B.查帐法 C.化学分析法 D.回顾调查法 E.食物频度 3、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 A.肉类 B.蛋类 C.奶制品 D.精制米面 E.水果蔬菜 4、我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 A.动物性食物 B.薯类 C.植物性食物 D.蔬菜类 E.豆类 5、大豆油中，高达 50%以上的不饱和脂肪酸是 A.亚油酸 B.花生四烯酸 C.EPA D.DHA E.α-亚麻酸 6、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 A.豆腐 B.豆浆 C.豆芽 D.整粒熟大豆 E.豆粉 7、蔬菜、水果中不能提供的维生素是 A.叶酸 B.维生素 D C.维生素 E D.维生素 B1 E.维生素 B2 8、鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类 食品中含有 A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.较多的多不饱和脂肪酸 D.丰富的铁 E.维生素 A 和 D 9、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 A.食物分类的概念 B.RDA C.较理想的膳食模式 D.具体的食谱 E.可以食用的食物种类 10、平衡膳食是指： A.供给机体足够的热能 B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白A3型题（案例组型最佳选择题）某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmo1/（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L~5.7mmo1/L)，血压11/18kPa。1、此女性BMI值为A. ≥28. 0B.24.0~27.9C.18.5~23.99D.18.0~18.4E.<18.52、此女性营养状况应判断为A.肥胖B.消瘦C.超重D.正常E.严重肥胖3、饮食治疗时应注意严格控制A.胆固醇摄入B.总热能和脂肪的摄入C.胆固醇和脂肪的摄入D.高糖类食物的摄入E.蛋白质的摄入【X型题】1、有关营养调查，正确的说法是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.称重法比询问法准确D.询问法易开展E.记帐法最准确2、合理膳食的基本卫生要求包括A.无毒、无致病微生物或有毒物质污染B.保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当C.合理加工烹调，提高消化吸收率D.感官性状良好，能满足饱腹感E.有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适3、关于体质指数（BMI）的叙述哪些正确
C.供给机体全部所需的营养素 D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白 A3 型题（案例组型最佳选择题） 某女性，45 岁，体检结果显示体重 68kg，身高 160cm，甘油三酯 4.5mmol/L （参考值 0.56 mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇 5.1mmol/L（2.33 mmol/L～ 5.7mmol/L），血压 11/18kPa。 1、此女性 BMI 值为 A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.4 E.＜18.5 2、此女性营养状况应判断为 A.肥胖 B.消瘦 C.超重 D.正常 E.严重肥胖 3、饮食治疗时应注意严格控制 A.胆固醇摄入 B.总热能和脂肪的摄入 C.胆固醇和脂肪的摄入 D.高糖类食物的摄入 E.蛋白质的摄入 【X 型题】 1、有关营养调查，正确的说法是 A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C.称重法比询问法准确 D.询问法易开展 E.记帐法最准确 2、合理膳食的基本卫生要求包括 A.无毒、无致病微生物或有毒物质污染 B.保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当 C.合理加工烹调，提高消化吸收率 D.感官性状良好，能满足饱腹感 E.有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适 3、关于体质指数（BMI）的叙述哪些正确
A.18.5~24.99为正常B.17~18.4为轻度消瘦C.18.5~21.4为中度消瘦D.25~29.99为超重E.多于30为肥胖。4、营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确A.人均每日摄入能量为4300kcal，其中80%来自植物性食品，20%来自动物性食品。B.蛋白质77g，其中30%来自动物性食品。C.脂肪70g，其提供能量占总能量的25%。D.钙580mg，铁23mg，锌12mg。E.维生素B11.2mg，维生素B21.4mg，维生素A775μg。5、营养发展纲要中保障合理的食物摄入量的总体目标哪些正确A.人均每年口粮155kg，豆类13kg。B.人均每年蔬菜147kg，水果38kg。C.人均每年食用植物油50kg，食糖20kg。D.人均每年肉类28kg，蛋类15kg。E.人均每年奶类16kg，水产品16kg。6、营养发展纲要中降低营养不良性疾病发病率的总体目标哪些正确A.5岁以下儿童低体重发病率降至5%，生长迟缓发病率降至15%。B.孕妇贫血患病率降至20%。C.儿童贫血患病率降至15%。D.4个月以内婴儿的母乳喂养达到50%。E.4个月以上的婴儿应逐步补充各种辅助食品。7、营养调查工作的内容包括A.膳食调查B.人体营养水平的生化检验。C.营养不足或缺乏的临床检查D.人体测量资料分析。E.人体健康流行病学调查8、膳食调查通常采用下列几种方法A.评估法B.称量法（或称重法）C.记账法D.询问法E.化学分析法9、反映人体蛋白质生化检验参考指标有
A.18.5～24.99 为正常 B.17～18.4 为轻度消瘦 C.18.5～21.4 为中度消瘦 D.25～29.99 为超重 E.多于 30 为肥胖。 4、营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确 A.人均每日摄入能量为 4300kcal，其中 80%来自植物性食品，20%来自动物 性食品。 B.蛋白质 77g，其中 30%来自动物性食品。 C.脂肪 70g，其提供能量占总能量的 25%。 D.钙 580mg，铁 23mg，锌 12mg。 E.维生素 B1 1.2mg，维生素 B2 1.4mg，维生素 A 775g。 5、营养发展纲要中保障合理的食物摄入量的总体目标哪些正确 A.人均每年口粮 155kg，豆类 13kg。 B.人均每年蔬菜 147kg，水果 38kg。 C.人均每年食用植物油 50kg，食糖 20kg。 D.人均每年肉类 28kg，蛋类 15kg。 E.人均每年奶类 16kg，水产品 16kg。 6、营养发展纲要中降低营养不良性疾病发病率的总体目标哪些正确 A.5 岁以下儿童低体重发病率降至 5%，生长迟缓发病率降至 15%。 B.孕妇贫血患病率降至 20%。 C.儿童贫血患病率降至 15%。 D.4 个月以内婴儿的母乳喂养达到 50%。 E.4 个月以上的婴儿应逐步补充各种辅助食品。 7、营养调查工作的内容包括 A.膳食调查 B.人体营养水平的生化检验。 C.营养不足或缺乏的临床检查 D.人体测量资料分析。 E.人体健康流行病学调查 8、膳食调查通常采用下列几种方法 A.评估法 B.称量法（或称重法） C.记账法 D.询问法 E.化学分析法 9、反映人体蛋白质生化检验参考指标有
A.血清总蛋白B.血清白蛋白C.全血血红蛋白浓度D.游离氨基酸E.游离脂肪酸10、反映人体铁生化检验参考指标有A.血清视黄醇享B.血清胡萝卜素C.全血血红蛋白浓度D.血清铁蛋白E.血清运铁蛋白饱和度11、发生贫血时可能缺乏的营养素包括A.蛋白质B.钙C.铁1D.叶酸E.维生素B12、Be、12、理想体重的常用计算公式如下A.理想体重(kg)=身高（cm)-110B.理想体重(kg)=身高（cm)-100C.理想体重（kg）=身高（cm)-105D.理想体重（kg)=[身高（cm）一100]×0.9E.理想体重（kg）=[身高（cm)-100]×0.8513、营养调查结果的分析评价A.居民膳食营养摄取量和食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯等。B.居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等。C.营养方面一些值得重视的问题，如肥胖症、心血管系统疾病等。D.第二代发育趋势及原因分析。E.各种人群中有倾向性的营养失调趋势14、社会营养监测常选用的指标如下A.Engel指数B.Kaup指数C.收入弹性D.Vervaeck指数E.人均收入及人均收入增长率15、Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的A.Engel指数在60%以上者为贫困B.Engel指数50%～59%为勉强度日C.Engel指数40%~49%为小康水平D.Engel指数30%～39%为富裕E.Engel指数30%以下为说明存在计算错误16、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列食品为载体
A.血清总蛋白 B.血清白蛋白 C.全血血红蛋白浓度 D.游离氨基酸 E.游离脂肪酸 10、反映人体铁生化检验参考指标有 A.血清视黄醇 B.血清胡萝卜素 C.全血血红蛋白浓度 D.血清铁蛋白 E.血清运铁蛋白饱和度 11、发生贫血时可能缺乏的营养素包括 A.蛋白质 B.钙 C.铁 D.叶酸 E.维生素 B12、B6、 12、理想体重的常用计算公式如下 A.理想体重(kg)＝身高(cm)-110 B.理想体重(kg)＝身高(cm)-100 C.理想体重(kg)＝身高(cm)-105 D.理想体重(kg)＝[身高(cm)－100]× 0.9 E.理想体重(kg)＝[身高(cm)-100]×0.85 13、营养调查结果的分析评价 A.居民膳食营养摄取量和食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分 配，就餐方式习惯等。 B.居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和 发展趋势，控制措施等。 C.营养方面一些值得重视的问题，如肥胖症、心血管系统疾病等。 D.第二代发育趋势及原因分析。 E.各种人群中有倾向性的营养失调趋势。 14、社会营养监测常选用的指标如下 A.Engel 指数 B.Kaup 指数 C.收入弹性 D.Vervaeck 指数 E.人均收入及人均收入增长率 15、Engel 指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪 些是正确的 A.Engel 指数在 60%以上者为贫困 B.Engel 指数 50%～59%为勉强度日 C.Engel 指数 40%～49%为小康水平 D.Engel 指数 30%～39%为富裕 E.Engel 指数 30%以下为说明存在计算错误 16、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列食品为载体
A.粮食B.保健食品C.饮料D.乳制品E.食用油和调味品17、具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源。ABCEA.运用现代科学技术新开发的农品种B.食品加工副产品的利用开发C.野生植物、野菜、野果的开发D.野生动物E.食用油源，如核桃油、松籽油、黑加伦籽油、葡萄籽油等。18、无公害农产品必须达到以下要求A.产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求B.必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式进行生产C.产品必须对人体安全、符合有关卫生标准D.无公害食品生产应有HACCPE.必须取得无公害食品管理部门颁发的标志或证书19、绿色食品标志的图形组成A.绿色食品标志图形包括三个绿色五角星。B.绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。C.标志图形为正圆形，意为保护、安全。D.A级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志，其防伪标签的底色为绿色。E.AA级绿色食品包装上以白底印绿色标准，防伪标签的底色为蓝色。20、营养教育的主要内容如下A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。B.将营养知识纳入中小学的教育内容。C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平。D.将营养知识纳入成人高等教育课程。E.利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，纠正不良饮食习惯21、膳食调查不包括A.称重法B.回顾询问法C.查帐法D.生化检查法E.体格检查法
A.粮食 B.保健食品 C.饮料 D.乳制品 E.食用油和调味品 17、具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源。ABCE A.运用现代科学技术新开发的农品种 B.食品加工副产品的利用开发 C.野生植物、野菜、野果的开发 D.野生动物 E.食用油源，如核桃油、松籽油、黑加伦籽油、葡萄籽油等。 18、无公害农产品必须达到以下要求 A.产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求 B.必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式进行生产 C.产品必须对人体安全、符合有关卫生标准 D.无公害食品生产应有 HACCP E.必须取得无公害食品管理部门颁发的标志或证书 19、绿色食品标志的图形组成 A.绿色食品标志图形包括三个绿色五角星。 B.绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。 C.标志图形为正圆形，意为保护、安全。 D.A 级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志，其防伪标签的底色为绿色。 E.AA 级绿色食品包装上以白底印绿色标准，防伪标签的底色为蓝色。 20、营养教育的主要内容如下 A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营 养知识培训。 B.将营养知识纳入中小学的教育内容。 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营 养知识水平。 D.将营养知识纳入成人高等教育课程。 E.利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，纠正不良饮食习 惯 21、膳食调查不包括 A．称重法 B．回顾询问法 C．查帐法 D．生化检查法 E．体格检查法