食物成分表（100g食部）碳水化类食部热量蛋白质脂肪别名食物名称合物别(%)(g)(g)(KJ)(g)稻米（梗）（1标二梗1008.00.677.61457标）米饭（蒸））（梗21002.60.326.0490（米）3193大米粥（梗）1001.10. 39.84挂面（标准粉）1008.91. 071.913905挂面（精致）10010. 30. 574.11432挂面（精致龙须69. 10. 776. 51001461面）1007方便面（海鲜）方便面11.421.652.718888面条（标准粉）切面1008.51.658.011729烙饼（标准粉）1007.52.351.01068油饼101007.922.940.416717. 811馒头（蒸）1001. 048.3976（标准粉）小米12伏地小米1009.23. 273.31503小米粥1. 4193131000.78.414玉米(黄，干）干玉米1009.63. 664.813882515玉米（黄，鲜）鲜玉米3.80.611. 127216玉米糁（黄）1007.84.768.4145317玉米面（黄）1009. 23. 766.1139818压缩干粮1007.917.866.41913军用压缩饼干19婴儿营养粉10015. 411.664.21771面包201007. 03. 353.21130面粉（标准粉）85211.310011.871.81449面面粉（精白粉）757.4221001. 377.31465面880. 549823甘薯（红）甜薯、红薯0. 927.724马铃薯土豆851.70.319.636825802. 40. 2芋头（毛芋）15.3306藕莲藕95261. 90.729314.027荸荠马蹄730.82430.113.4281004.8土豆片（油炸）47.739.62541黄豆大豆2910035.619.019.5163730豆粉10038.417.0黄豆粉（豆腐粉）30.6179631青豆青大豆10035.818.919.0162932小豆（赤）10020.10.557.01310红小豆，小豆绿豆3310020.61.058.613651.534蚕豆（去皮）胡豆10025.857.1144410035豌豆（白）20.01.357.9135210036豆腐花10.02.684.31679
食物成分表（100g 食部） 类 别 食物名称 别名 食部 （%） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化 合物 （g） 热量 （KJ） 1 稻米（梗）（二 标） 标二梗 100 8.0 0.6 77.6 1457 2 米饭（蒸）（梗 米） 100 2.6 0.3 26.0 490 3 大米粥（梗） 100 1.1 0.3 9.8 193 4 挂面（标准粉） 100 8.9 1.0 71.9 1390 5 挂面（精致） 100 10.3 0.5 74.1 1432 6 挂面（精致龙须 面） 100 9.1 0.7 76.5 1461 7 方便面（海鲜） 方便面 100 11.4 21.6 52.7 1888 8 面条（标准粉） 切面 100 8.5 1.6 58.0 1172 9 烙饼（标准粉） 100 7.5 2.3 51.0 1068 10 油饼 100 7.9 22.9 40.4 1671 11 馒头（蒸）（标准粉） 100 7.8 1.0 48.3 976 12 小米 伏地小米 100 9.2 3.2 73.3 1503 13 小米粥 100 1.4 0.7 8.4 193 14 玉米（黄，干） 干玉米 100 9.6 3.6 64.8 1388 15 玉米（黄，鲜） 鲜玉米 25 3.8 0.6 11.1 272 16 玉米糁（黄） 100 7.8 4.7 68.4 1453 17 玉米面（黄） 100 9.2 3.7 66.1 1398 18 压缩干粮 军用压缩饼干 100 7.9 17.8 66.4 1913 19 婴儿营养粉 100 15.4 11.6 64.2 1771 20 面包 100 7.0 3.3 53.2 1130 21 面粉（标准粉）85 面 100 11.8 1.3 71.8 1449 22 面粉（精白粉）75 面 100 7.4 1.3 77.3 1465 23 甘薯（红） 甜薯、红薯 88 0.9 0.5 27.7 498 24 马铃薯 土豆 85 1.7 0.3 19.6 368 25 芋头（毛芋） 80 2.4 0.2 15.3 306 26 藕 莲藕 95 1.9 0.7 14.0 293 27 荸荠 马蹄 73 0.8 0.1 13.4 243 28 土豆片（油炸） 100 4.8 47.7 39.6 2541 29 黄豆 大豆 100 35.6 19.0 19.5 1637 30 黄豆粉（豆腐粉） 豆粉 100 38.4 17.0 30.6 1796 31 青豆 青大豆 100 35.8 18.9 19.0 1629 32 小豆（赤） 红小豆，小豆 100 20.1 0.5 57.0 1310 33 绿豆 100 20.6 1.0 58.6 1365 34 蚕豆（去皮） 胡豆 100 25.8 1.5 57.1 1444 35 豌豆（白） 100 20.0 1.3 57.9 1352 36 豆腐花 100 10.0 2.6 84.3 1679
豆浆2.588371001. 00.438豆腐423北豆腐10011.14.63.8397.3油豆腐豆腐泡10018.410.7833素鸡4010017.117.77. 4107610024.217.112.3125641豆腐丝（油）菜干42豆腐干4. 756910013.47. 1红腐乳酱豆腐1009.73. 36494311.444臭豆腐臭腐乳10014.19.717.589645腐竹10051.326.211. 0203146粉丝1000.90.085.114402. 047黄豆芽1003.91.8167绿豆芽豆芽菜1001. 40. 13. 280485213.06.56.649毛豆（鲜，带皮）574448. 550豌豆（鲜）0. 417.745251982.10. 24. 1113长豆角（带豆）虹豆9252胡萝卜（红）0. 90. 37.9159心里美790. 50. 23. 153水萝卜67588454红萝卜水萝卜1. 30. 32.9莱997555白萝卜0.70.03.8苯蓝56930. 42. 780玉蔓菁1.1571002. 67.3玉兰片（干）0. 4180姜581001.51.527611.559葱头881.10. 27.7155皮牙子（洋葱）大葱60810. 24. 2961.1大蒜蒜头907.0610. 122.149062700.80. 11. 542大白菜63酸菜1001. 20. 21. 350大白菜（酸）64 小白菜891.10. 42. 4758065圆白菜洋白菜81.50. 03.484油菜1001. 20.31. 25066雪里麒8267雪里红2.20.04. 41091002. 42. 59268菠菜赤根菜0.369空心菜雍菜1001. 90. 32.78470葛苣叶1001. 20. 22.875葛笋叶71葛笋葛苣530. 70. 12. 1507672茴香菜1. 60. 32. 37573香菜631. 60. 01. 246旱芹1000.60.02.75474芹菜（茎）1002.30.011775芹菜（叶）4.676韭菜972.7670.00. 3蒜苔蒜苗1000. 45. 7138771.9792. 10. 478菜花（花菜）3.8113金针菜79黄花菜10012.31. 949.31105
37 豆浆 100 2.5 1.0 0.4 88 38 豆腐 北豆腐 100 11.1 4.6 3.8 423 39 油豆腐 豆腐泡 100 18.4 10.7 7.3 833 40 素鸡 100 17.1 17.7 7.4 1076 41 豆腐丝（油） 100 24.2 17.1 12.3 1256 42 豆腐干 菜干 100 13.4 7.1 4.7 569 43 红腐乳 酱豆腐 100 9.7 11.4 3.3 649 44 臭豆腐 臭腐乳 100 14.1 9.7 17.5 896 45 腐竹 100 51.3 26.2 11.0 2031 46 粉丝 100 0.9 0.0 85.1 1440 47 黄豆芽 100 3.9 1.8 2.0 167 48 绿豆芽 豆芽菜 100 1.4 0.1 3.2 80 49 毛豆（鲜，带皮） 52 13.0 6.5 6.6 574 50 豌豆（鲜） 44 8.5 0.4 17.7 452 51 长豆角（带豆） 豇豆 98 2.1 0.2 4.1 113 52 胡萝卜（红） 92 0.9 0.3 7.9 159 53 水萝卜 心里美 79 0.5 0.2 3.1 67 54 红萝卜 水萝卜 58 1.3 0.3 2.9 84 55 白萝卜 莱菔 99 0.7 0.0 3.8 75 56 苤蓝 玉蔓菁 93 1.1 0.4 2.7 80 57 玉兰片（干） 100 2.6 0.4 7.3 180 58 姜 100 1.5 1.5 11.5 276 59 皮牙子（洋葱） 葱头 88 1.1 0.2 7.7 155 60 大葱 81 1.1 0.2 4.2 96 61 大蒜 蒜头 90 7.0 0.1 22.1 490 62 大白菜 70 0.8 0.1 1.5 42 63 大白菜（酸） 酸菜 100 1.2 0.2 1.3 50 64 小白菜 89 1.1 0.4 2.4 75 65 圆白菜 洋白菜 80 81.5 0.0 3.4 84 66 油菜 100 1.2 0.3 1.2 50 67 雪里红 雪里蕻 82 2.2 0.0 4.4 109 68 菠菜 赤根菜 100 2.4 0.3 2.5 92 69 空心菜 蕹菜 100 1.9 0.3 2.7 84 70 莴笋叶 莴苣叶 100 1.2 0.2 2.8 75 71 莴笋 莴苣 53 0.7 0.1 2.1 50 72 茴香菜 76 1.6 0.3 2.3 75 73 香菜 63 1.6 0.0 1.2 46 74 芹菜（茎） 旱芹 100 0.6 0.0 2.7 54 75 芹菜（叶） 100 2.3 0.0 4.6 117 76 韭菜 97 2.7 0.0 0.3 67 77 蒜苔 蒜苗 100 1.9 0.4 5.7 138 78 菜花（花菜） 79 2.1 0.4 3.8 113 79 黄花菜 金针菜 100 12.3 1.9 49.3 1105
7518980南瓜0.90. 010.2苦瓜821.23. 07581凉瓜，癫瓜0. 182冬瓜861. 5290.20.01丝瓜1001. 4830.14.1100黄瓜1000. 90. 02. 45484830. 34. 09285茄子（紫）0.8番茄971.02. 97586西红柿（红）0. 39487尖辣椒（青）2.00. 54.212185880.70.03.063大辣椒（青）秋葵89短豆角882. 07. 10. 1155番茄酱（罐90西红柿酱（罐头）1004. 90. 214.8339头）8.621491大头菜1003.20. 4佛手疙瘩92酱萝卜1001.90.04. 3105931002.90. 14.6130腌雪里麒洋姜1002.60. 05.814294地姜，鬼子姜1002. 31. 23.210095榨菜96酱黄瓜1003. 20. 10.3634. 65. 597八宝菜（酱）1006. 1398糖蒜5598糖醋大蒜2.50. 234.7632995. 54. 2蓝丝（酱）1000. 0163100葫芦瓜西葫芦740.90.22.563101葡萄870. 30. 40. 217橙74102雪橙0. 70.37.8155770.70. 19. 1167103红桔（四川）104820.30. 413.5247苹果（黄元帅）苹果（红香蕉）820. 60. 112.010521484106苹果 (黄香蕉）0. 40. 212.422281107苹果（国光）0.10. 323913.4海棠108840.30. 217.530692109鸭梨0.20. 29.8176930.80. 2110桃水蜜桃10.6197杏908.51110. 60. 0151洋莓98105112草莓0.80. 15. 2113柿980.70. 118.131895114李0. 60. 19. 3167851. 40. 1115枣（鲜）33.158274山楂0. 41. 511620.7410117香蕉651. 50. 220.3373630. 70. 16. 5118西瓜126833. 0119枣（干）0.663.41135710. 57.7142120哈密瓜0. 1121草莓酱1000.80.266.11126122苹果酱1000. 40. 168.71160
80 南瓜 75 0.9 0.0 10.2 189 81 苦瓜 凉瓜，癞瓜 82 1.2 0.1 3.0 75 82 冬瓜 86 0.2 0.0 1.5 29 83 丝瓜 100 1.4 0.1 4.1 100 84 黄瓜 100 0.9 0.0 2.4 54 85 茄子（紫） 83 0.8 0.3 4.0 92 86 西红柿（红） 番茄 97 1.0 0.3 2.9 75 87 尖辣椒（青） 94 2.0 0.5 4.2 121 88 大辣椒（青） 85 0.7 0.0 3.0 63 89 短豆角 秋葵 88 2.0 0.1 7.1 155 90 西红柿酱（罐头） 番茄酱（罐 头） 100 4.9 0.2 14.8 339 91 大头菜 佛手疙瘩 100 3.2 0.4 8.6 214 92 酱萝卜 100 1.9 0.0 4.3 105 93 腌雪里蕻 100 2.9 0.1 4.6 130 94 洋姜 地姜，鬼子姜 100 2.6 0.0 5.8 142 95 榨菜 100 2.3 1.2 3.2 100 96 酱黄瓜 100 3.2 0.1 0.3 63 97 八宝菜（酱） 100 4.6 6.1 5.5 398 98 糖蒜 糖醋大蒜 55 2.5 0.2 34.7 632 99 苤蓝丝（酱） 100 5.5 0.0 4.2 163 100 葫芦瓜 西葫芦 74 0.9 0.2 2.5 63 101 葡萄 87 0.3 0.4 0.2 17 102 橙 雪橙 74 0.7 0.3 7.8 155 103 红桔（四川） 77 0.7 0.1 9.1 167 104 苹果（黄元帅） 82 0.3 0.4 13.5 247 105 苹果（红香蕉） 82 0.6 0.1 12.0 214 106 苹果（黄香蕉） 84 0.4 0.2 12.4 222 107 苹果（国光） 81 0.1 0.3 13.4 239 108 海棠 84 0.3 0.2 17.5 306 109 鸭梨 92 0.2 0.2 9.8 176 110 桃 水蜜桃 93 0.8 0.2 10.6 197 111 杏 90 0.6 0.0 8.5 151 112 草莓 洋莓 98 0.8 0.1 5.2 105 113 柿 98 0.7 0.1 18.1 318 114 李 95 0.6 0.1 9.3 167 115 枣（鲜） 85 1.4 0.1 33.1 582 116 山楂 74 0.4 1.5 20.7 410 117 香蕉 65 1.5 0.2 20.3 373 118 西瓜 63 0.7 0.1 6.5 126 119 枣（干） 83 3.0 0.6 63.4 1135 120 哈密瓜 71 0.5 0.1 7.7 142 121 草莓酱 100 0.8 0.2 66.1 1126 122 苹果酱 100 0.4 0.1 68.7 1160
0. 5138123糖水梨（罐头）1000. 27.41000. 3243124糖水桃（罐头）0.014.3果丹皮0. 61251000.874.012811000. 4126京糕条0.671.41227127苹果脯1000. 40. 177.11302128杏脯1000.90.874.11285129桃脯1001. 40. 268.6118197130柿饼1.80. 260.21047131山楂糕1000. 20.043.7737132花生（鲜）5325.45. 2124812.1133花生仁（生）10026.647.614.3247913410024.1花生仁（炒）44.421.22433135407.5西瓜籽（炒）32.333.6138652136葵花籽（炒）22.652.812.525791374315. 265.60.8核桃（带衣）2738138栗子（生）864. 11.240.98003158.5139松籽（炒）14.19.02592莲子14010019.51.758.91377141黑芝麻10017.448.04. 42173木耳黑木耳10012.41. 236.21428581002. 04.5143木耳（水浸）0.1113银耳1001.783714410.036.2145鲜蘑菇1001.70. 12.7751461004. 00. 111.9268海带（湿）1003.9147紫菜（干）28.216.9904148带鱼白带鱼8221.21.70. 2423149草鱼605.90. 249016.1150鲢鱼白鲢鱼6017.42. 63. 745262151鲤鱼鲤拐子18.37. 50.05904817.41.32. 5152鲫鱼381鳝鱼黄鳝4415316.83.33.04561009.3154鱿鱼（干）57.05.91331155鱿鱼（水浸）10013.91. 00. 52811005. 10. 52.0138156海蛰皮936. 50. 5157海参 (干）55.711851581008. 10. 10. 8151海参（水浸）159虾米（干）海米10051.43.60.21001虾皮10029.42.55. 1670160581.60.9161海螃蟹12.2281354.7162田鸡腿青蛙腿11.81. 433116310021.32.6798里脊（猪肉）10.5971.1164后臀（猪肉）14.630.8138677165【后肘（猪肉）后蹄膀16.132.93.71449
123 糖水梨（罐头） 100 0.5 0.2 7.4 138 124 糖水桃（罐头） 100 0.3 0.0 14.3 243 125 果丹皮 100 0.6 0.8 74.0 1281 126 京糕条 100 0.4 0.6 71.4 1227 127 苹果脯 100 0.4 0.1 77.1 1302 128 杏脯 100 0.9 0.8 74.1 1285 129 桃脯 100 1.4 0.2 68.6 1181 130 柿饼 97 1.8 0.2 60.2 1047 131 山楂糕 100 0.2 0.0 43.7 737 132 花生（鲜） 53 12.1 25.4 5.2 1248 133 花生仁（生） 100 26.6 47.6 14.3 2479 134 花生仁（炒） 100 24.1 44.4 21.2 2433 135 西瓜籽（炒） 40 32.3 7.5 33.6 1386 136 葵花籽（炒） 52 22.6 52.8 12.5 2579 137 核桃（带衣） 43 15.2 65.6 0.8 2738 138 栗子（生） 86 4.1 1.2 40.9 800 139 松籽（炒） 31 14.1 58.5 9.0 2592 140 莲子 100 19.5 1.7 58.9 1377 141 黑芝麻 100 17.4 48.0 4.4 2173 142 木耳 黑木耳 100 12.4 1.2 36.2 858 143 木耳（水浸） 100 2.0 0.1 4.5 113 144 银耳 100 10.0 1.7 36.2 837 145 鲜蘑菇 100 1.7 0.1 2.7 75 146 海带（湿） 100 4.0 0.1 11.9 268 147 紫菜（干） 100 28.2 3.9 16.9 904 148 带鱼 白带鱼 82 21.2 1.7 0.2 423 149 草鱼 60 16.1 5.9 0.2 490 150 鲢鱼 白鲢鱼 60 17.4 2.6 3.7 452 151 鲤鱼 鲤拐子 62 18.3 7.5 0.0 590 152 鲫鱼 48 17.4 1.3 2.5 381 153 鳝鱼 黄鳝 44 16.8 3.3 3.0 456 154 鱿鱼（干） 100 57.0 5.9 9.3 1331 155 鱿鱼（水浸） 100 13.9 1.0 0.5 281 156 海蜇皮 100 5.1 0.5 2.0 138 157 海参（干） 93 55.7 6.5 0.5 1185 158 海参（水浸） 100 8.1 0.1 0.8 151 159 虾米（干） 海米 100 51.4 3.6 0.2 1001 160 虾皮 100 29.4 2.5 5.1 670 161 海螃蟹 58 12.2 1.6 0.9 281 162 田鸡腿 青蛙腿 35 11.8 1.4 4.7 331 163 里脊（猪肉） 100 21.3 10.5 2.6 798 164 后臀（猪肉） 97 14.6 30.8 1.1 1386 165 后肘（猪肉） 后蹄髈 77 16.1 32.9 3.7 1449
67166前肘（猪肉）前蹄膀15.131.51.5141558167五花肋条（猪肉）14.430.90.91419857.7168软五花（猪肉）35.30.01457猪心10016916.17.10. 1536170猪肺10012. 25. 41. 1427171猪肚1005. 02. 114.44651721005. 70. 3猪肠46.51851173猪肝10022.75.70.359992174猪肾腰子15.23.90.7414175猪吞10013.715.09.0946176牛肉（无骨）10017.82.00.2368牛心10010.50.617713. 16245.73. 5178牛肝10022.0641813. 00.9364179牛肾14.1180牛肚10012.13. 50.6343181牛蹄筋10038.40. 51. 7632牛吞12.80. 618210023.18792. 0183羊肉（无骨）10017.12. 039477427184羊肉（带骨）15.54.00.9羊肝1004.83. 018517.0515186羊肺1002.32.015.7385羊肚1008. 27.31. 0427187188羊心10012.73. 14695. 418910020. 24. 80. 0519驴肉（无骨）1000. 4190兔肉（无骨）18.40.0322191午餐肠1001. 419.219. 91080192香肠1001. 218.134.91637193午餐肉1009.412.095915.9194猪肝（卤煮）10026.48.35.68506023.2195猪爪（熟）17.71. 91089196猪肉松1008.315.267.818461008.3197牛肉松15.767.6186319810022.58.810.4883烤羊肉串（电烤）7517.39.00. 2199鸭肉（带骨）6242007435.40.9鸡肉（带骨）16.716296520118.82. 40. 1406鹑（带骨）202火腿肠10015.47.34.9615203血豆腐10018.90. 40.6342动物血（血豆腐）2041000.8马肉（剔骨）19.60.2368牛奶2262051003.02.94. 120610020.352.2全脂奶粉20.92001100207多维奶粉19.922.749.92026208乳酪干酪10026.419.04.41231
166 前肘（猪肉） 前蹄髈 67 15.1 31.5 1.5 1415 167 五花肋条（猪肉） 58 14.4 30.9 0.9 1419 168 软五花（猪肉） 85 7.7 35.3 0.0 1457 169 猪心 100 16.1 7.1 0.1 536 170 猪肺 100 12.2 5.4 1.1 427 171 猪肚 100 14.4 5.0 2.1 465 172 猪肠 100 5.7 46.5 0.3 1851 173 猪肝 100 22.7 5.7 0.3 599 174 猪肾 腰子 92 15.2 3.9 0.7 414 175 猪吞 100 13.7 15.0 9.0 946 176 牛肉（无骨） 100 17.8 2.0 0.2 368 177 牛心 100 13.1 10.5 0.6 624 178 牛肝 100 22.0 5.7 3.5 641 179 牛肾 81 14.1 3.0 0.9 364 180 牛肚 100 12.1 3.5 0.6 343 181 牛蹄筋 100 38.4 0.5 1.7 632 182 牛吞 100 23.1 12.8 0.6 879 183 羊肉（无骨） 100 17.1 2.0 2.0 394 184 羊肉（带骨） 77 15.5 4.0 0.9 427 185 羊肝 100 17.0 4.8 3.0 515 186 羊肺 100 15.7 2.3 2.0 385 187 羊肚 100 8.2 7.3 1.0 427 188 羊心 100 12.7 5.4 3.1 469 189 驴肉（无骨） 100 20.2 4.8 0.0 519 190 兔肉（无骨） 100 18.4 0.4 0.0 322 191 午餐肠 100 1.4 19.2 19.9 1080 192 香肠 100 18.1 34.9 1.2 1637 193 午餐肉 100 9.4 15.9 12.0 959 194 猪肝（卤煮） 100 26.4 8.3 5.6 850 195 猪爪（熟） 60 23.2 17.7 1.9 1089 196 猪肉松 100 8.3 15.2 67.8 1846 197 牛肉松 100 8.3 15.7 67.6 1863 198 烤羊肉串（电烤） 100 22.5 8.8 10.4 883 199 鸭肉（带骨） 75 17.3 9.0 0.2 624 200 鸡肉（带骨） 74 16.7 35.4 0.9 1629 201 鹌鹑（带骨） 65 18.8 2.4 0.1 406 202 火腿肠 100 15.4 7.3 4.9 615 203 动物血（血豆腐） 血豆腐 100 18.9 0.4 0.6 342 204 马肉（剔骨） 100 19.6 0.8 0.2 368 205 牛奶 100 3.0 2.9 4.1 226 206 全脂奶粉 100 20.3 20.9 52.2 2001 207 多维奶粉 100 19.9 22.7 49.9 2026 208 乳酪 干酪 100 26.4 19.0 4.4 1231