维生素(vitamins石河子大学医学院预防医学系石河子大学医学院预防医学系
维生素 （vitamins） 石河子大学医学院预防医学系
内容概述一、二、脂溶性维生素（维生素A、D、E、K)三、水溶性维生素（B族维生素和维生素C）M石河子大学医学院预防医学系三
2 内容 一、概述 二、脂溶性维生素（维生素A、D、E、K） 三、水溶性维生素（B族维生素和维生素C）
教学目标掌握：维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C的生理功能、缺乏症及食物来源。理解：丝维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP的理化性质参考摄入量，脂溶性维生素过量的危害，生理功能、缺乏症及食物来源了解：维生素B6等的生理功能、缺之乏症及食物来源。石河子大学医学院预防医学系3
3 教学目标 掌握：维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、 维生素PP、维生素C的生理功能、缺乏症及食 物来源。 理解：维生素A、维生素D、维生素E、 维生素B1、 维生素B2、维生素C、维生素PP的理化性质、 参考摄入量，脂溶性维生素过量的危害，生理 功能、缺乏症及食物来源。 了解：维生素B6等的生理功能、缺乏症及食物来 源
二、脂溶性维生素化学组成仅含有碳、氢和氧，溶于脂肪和有机溶剂，不溶于水。在肠道消化时需要胆汁酸，经淋巴系统吸收而后再进入血液。转运过程中，必须有脂蛋白载体。在满足组织需要后，大部分贮存在肝脏和脂肪组织。可以在体内积累，代谢慢，不容易排出体外。因而吸收过量，容易达到中毒水平。生石河子大学医学院预防医学系鲜
4 二、脂溶性维生素 化学组成仅含有碳、氢和氧，溶于脂肪和有机 溶剂，不溶于水。 在肠道消化时需要胆汁酸，经淋巴系统吸收而 后再进入血液。转运过程中，必须有脂蛋白载体。 在满足组织需要后，大部分贮存在肝脏和脂肪 组织。可以在体内积累，代谢慢, 不容易排出体外。 因而吸收过量，容易达到中毒水平
脂溶性维生素二、缺乏症状出现缓慢每天摄入几十微克到几百微克就足够了。营养状况不能用尿中水平来进行评价在食物中与脂类共同存在。动物肝脏和植物油脂就是最好的脂溶性维生素来源石河子大学医学院预防医学系三
5 二、脂溶性维生素 缺乏症状出现缓慢，每天摄入几十微克到 几百微克就足够了。 营养状况不能用尿中水平来进行评价。 在食物中与脂类共同存在。动物肝脏和植 物油脂就是最好的脂溶性维生素来源