食源性疾病及其预防1、下列属于食物中毒的疾病是A.痫疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒2、从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3、食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A.人与人之间有无传染性B.较短时间内有大量的病人出现C.有一定潜伏期D.有相似的临床表现E.有无体温升高4、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C.人口流动性大D.气温较高，微生物易于生长繁殖E.生熟交叉污染5、由食品污染引起的食物中毒是A.河豚鱼中毒B.木薯中毒C.毒蕈中毒D.肉毒中毒E.发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒
食源性疾病及其预防 1、下列属于食物中毒的疾病是 A. 痢疾 B. 消化不良 C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒 D. 有毒蜂蜜中毒 E. 急性酒精中毒 2、从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于 A.有无恶心、呕吐 B.有无腹痛、腹泻 C.病死率不同 D.有无体温升高 E.潜伏期不同 3、食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 A.人与人之间有无传染性 B.较短时间内有大量的病人出现 C.有一定潜伏期 D.有相似的临床表现 E.有无体温升高 4、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多 C.人口流动性大 D.气温较高，微生物易于生长繁殖 E.生熟交叉污染 5、由食品污染引起的食物中毒是 A.河豚鱼中毒 B.木薯中毒 C.毒蕈中毒 D.肉毒中毒 E.发芽马铃薯中毒 6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是 A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒7、下列属于食物中毒范畴的是A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病和寄生虫病C.特异体质引起的过敏性变态反应D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒C.致病性大肠杆菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.葡萄球菌食物中毒9、下列哪项为食物中毒A.饮用水被污染而引起的重金属中毒B.服用药物不当而引起的中毒C.冒险食用河豚鱼引起的中毒D.中毒性细菌性疾E.毛蚶引起的甲型肝炎暴发10、食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A.有毒食物B.腐败变质的食物C.正常数量可食状态的有毒食物D.动物性食物E.植物性食物11、下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A.沙门菌食物中毒B.变形杆菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒 7、下列属于食物中毒范畴的是 A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.肠道传染病和寄生虫病 C.特异体质引起的过敏性变态反应 D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎 E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒 8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是 A.沙门菌食物中毒 B.肉毒杆菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 E.葡萄球菌食物中毒 9、下列哪项为食物中毒 A.饮用水被污染而引起的重金属中毒 B.服用药物不当而引起的中毒 C.冒险食用河豚鱼引起的中毒 D.中毒性细菌性痢疾 E.毛蚶引起的甲型肝炎暴发 10、食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起 A.有毒食物 B.腐败变质的食物 C.正常数量可食状态的有毒食物 D.动物性食物 E.植物性食物 11、下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒 A.沙门菌食物中毒 B.变形杆菌食物中毒 C.葡萄球菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒
E.致病性大肠杆菌食物中毒12、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A.蔬菜、水果B.豆类及其制品C.谷类D.肉类、奶类及其制品E.植物油类13、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A.2hB.3hC.4hD.5hE.6h14、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A.肉制品B.豆制品C.罐头食品D.自制发酵食品E.鱼制品15、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A.山东B.湖北C.上海D.新疆E.广西16、肉毒梭菌产生的毒素是A.肠毒素B.内毒素C.外毒素D.致呕毒素E.致泻毒素17、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A.沙门菌属食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.致病性大肠杆菌食物中毒D.肉毒食物中毒E.葡萄球菌食物中毒18、肉毒梭菌毒素主要侵犯A.肝脏B.感觉神经C.肾脏D.运动神经E.循环系统19、植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌肠毒素D.肉毒梭菌毒素E.变形杆菌20、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A.家畜、家禽B.野生动物C.海产品D.苍蝇E.带菌者21、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A.奶及奶制品B.蛋及蛋制品C.家庭自制豆制品D.海产品E.罐头食品22、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A.0.5%B.3.5%C.7.5%D.9.5%E.10.5%23、肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌
E.致病性大肠杆菌食物中毒 12、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是 A.蔬菜、水果 B.豆类及其制品 C.谷类 D.肉类、奶类及其制品 E.植物油类 13、在湿热 100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为 A.2h B.3h C.4h D.5h E.6h 14、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是 A.肉制品 B.豆制品 C.罐头食品 D.自制发酵食品 E.鱼制品 15、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是 A.山东 B.湖北 C.上海 D.新疆 E.广西 16、肉毒梭菌产生的毒素是 A.肠毒素 B.内毒素 C.外毒素 D.致呕毒素 E.致泻毒素 17、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是 A.沙门菌属食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.肉毒食物中毒 E.葡萄球菌食物中毒 18、肉毒梭菌毒素主要侵犯 A.肝脏 B.感觉神经 C.肾脏 D.运动神经 E.循环系统 19、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒素 D.肉毒梭菌毒素 E.变形杆菌 20、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是 A.家畜、家禽 B.野生动物 C.海产品 D.苍蝇 E.带菌者 21、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是 A.奶及奶制品 B.蛋及蛋制品 C.家庭自制豆制品 D.海产品 E.罐头食品 22、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为 A.0.5% B.3.5% C.7.5% D.9.5% E.10.5% 23、肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌
A.产生致呕吐毒素B.产生内毒素C.对组织的侵袭力D.迅速繁殖E.产生外毒素24、引起葡萄球食物中毒的污染源常为A.海产品B.野生动物C.鼠类、苍蝇D.家禽、家畜E.带有化脓性病灶的厨师25、引起沙门菌属食物中毒的食物主要是A.剩饭、米糕B.奶及奶制品C.家庭自制豆制品D.肉类及其制品E.罐头食品26、何种细菌可引起“神奈川”现象A.沙门菌属B.变形杆菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌E.蜡样芽胞杆菌27、肉毒毒素的毒性为A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性E.血液毒性28、葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是A.A型B.B型C.C型D.D型E.E型29、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A.罐头食品B.海产品及盐渍食品C.奶及奶制品E.剩米饭、凉糕D.家庭自制豆制品30、大肠埃希菌食物中毒的好发食品是A.肉类及制品B.海产品C.淀粉类食物D.自制发酵食品E.饮料31、对醋较为敏感的细菌是A.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌E.蜡样芽胞杆菌32、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热C.屠宰过程中严格遵守卫生要求D.应用抗氧化剂E.低温保存食物33、在含盐培养基上可以生长的细菌是A.副溶血性弧菌B.葡萄球菌C.变形杆菌D.大肠杆菌E.沙门菌属
A.产生致呕吐毒素 B.产生内毒素 C.对组织的侵袭力 D.迅速繁殖 E.产生外毒素 24、引起葡萄球食物中毒的污染源常为 A.海产品 B.野生动物 C.鼠类、苍蝇 D.家禽、家畜 E.带有化脓性病灶的厨师 25、引起沙门菌属食物中毒的食物主要是 A.剩饭、米糕 B.奶及奶制品 C.家庭自制豆制品 D.肉类及其制品 E.罐头食品 26、何种细菌可引起“神奈川”现象 A.沙门菌属 B.变形杆菌 C.葡萄球菌 D.副溶血性弧菌 E.蜡样芽胞杆菌 27、肉毒毒素的毒性为 A.胃脏毒性 B.肝肾毒性 C.心肺毒性 D.神经毒性 E.血液毒性 28、葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是 A.A 型 B.B 型 C.C 型 D.D 型 E.E 型 29、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 A.罐头食品 B.海产品及盐渍食品 C.奶及奶制品 D.家庭自制豆制品 E.剩米饭、凉糕 30、大肠埃希菌食物中毒的好发食品是 A.肉类及制品 B.海产品 C.淀粉类食物 D.自制发酵食品 E.饮料 31、对醋较为敏感的细菌是 A.副溶血性弧菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌 D.变形杆菌 E.蜡样芽胞杆菌 32、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的 A.定期对食品从业人员体检 B.食用前彻底加热 C.屠宰过程中严格遵守卫生要求 D.应用抗氧化剂 E.低温保存食物 33、在含盐培养基上可以生长的细菌是 A.副溶血性弧菌 B.葡萄球菌 C.变形杆菌 D.大肠杆菌 E.沙门菌属
34、对肉毒毒素中毒的患者A.应尽早使用多价抗毒血清B.应尽早使用抗生素C.积极治疗腹痛、腹泻D.纠正电解质平衡的素乱E.可使用硫代硫酸钠35、肉毒毒素的特点是A.不耐热，100℃，10min~20min可破坏B.不耐酸，加醋可破坏C.进入体内可被胰蛋白酶灭活D.中毒后可导致患者体温升高E.中毒患者病死率较低36、致病性大肠埃希菌包括：A.EPECB.ETECC.EHECD.EIECE.以上都是37、河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏A.日晒B.盐腌C.煮沸D.加碱处理E.加酸处理38、真菌毒素的特点是A.分子结构复杂B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏C.引起的中毒无季节性、地区性D.反复接触，机体可产生抗体E.抗生素治疗有效39、关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的A.由镰刀菌感染麦子所致B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D.用碱处理后不能完全破坏毒素E.以上都是40、对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的A.引起中毒的毒素是一种神经毒
34、对肉毒毒素中毒的患者 A.应尽早使用多价抗毒血清 B.应尽早使用抗生素 C.积极治疗腹痛、腹泻 D.纠正电解质平衡的紊乱 E.可使用硫代硫酸钠 35、肉毒毒素的特点是 A.不耐热，100℃，10min～20min 可破坏 B.不耐酸，加醋可破坏 C.进入体内可被胰蛋白酶灭活 D.中毒后可导致患者体温升高 E.中毒患者病死率较低 36、致病性大肠埃希菌包括： A.EPEC B.ETEC C.EHEC D.EIEC E.以上都是 37、河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏 A.日晒 B.盐腌 C.煮沸 D.加碱处理 E.加酸处理 38、真菌毒素的特点是 A.分子结构复杂 B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏 C.引起的中毒无季节性、地区性 D.反复接触，机体可产生抗体 E.抗生素治疗有效 39、关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的 A.由镰刀菌感染麦子所致 B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病” C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏 D.用碱处理后不能完全破坏毒素 E.以上都是 40、对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的 A.引起中毒的毒素是一种神经毒