（2）脱羧反应：大肠杆菌中含有一种谷氨酸脱 羧酶，可使谷氨酸脱羧
（2）脱羧反应：大肠杆菌中含有一种谷氨酸脱 羧酶，可使谷氨酸脱羧
3. 由氨基与羧基共同参加的反应（2个）： （1）形成肽键（酰胺键）：氨基酸之间的羧基 和氨基缩合反应，可以形成肽：
3. 由氨基与羧基共同参加的反应（2个）： （1）形成肽键（酰胺键）：氨基酸之间的羧基 和氨基缩合反应，可以形成肽：
（2）与茚三酮反应：在微酸性条件下茚三酮 与氨基酸共热可发生下列反应，终产物为蓝紫色 化合物，可用于氨基酸的定性、定量分析。只有 脯氨酸生成黄色化金物
（2）与茚三酮反应：在微酸性条件下茚三酮 与氨基酸共热可发生下列反应，终产物为蓝紫色 化合物，可用于氨基酸的定性、定量分析。只有 脯氨酸生成黄色化金物
4. 侧链的反应 1.α-氨基酸的侧链R基反应： （１）．R基上含有酚基，可还原Folin血试剂， 生成钼蓝和钨蓝，可用于蛋白质的定量分析；
4. 侧链的反应 1.α-氨基酸的侧链R基反应： （１）．R基上含有酚基，可还原Folin血试剂， 生成钼蓝和钨蓝，可用于蛋白质的定量分析；
（２）．R基上含有巯基（SH ），在氧化剂存 在下生成双硫健（SS），在还原剂存在下亦 可重新变为一SH基等
（２）．R基上含有巯基（SH ），在氧化剂存 在下生成双硫健（SS），在还原剂存在下亦 可重新变为一SH基等