3. 不带电荷的极性氨基酸：此种AA侧链含有极 性基团，可以形成氢键，溶解度比非极性氨 基酸增大。有：丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、 脯氨酸、天冬酰胺及谷氨酰胺
3. 不带电荷的极性氨基酸：此种AA侧链含有极 性基团，可以形成氢键，溶解度比非极性氨 基酸增大。有：丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、 脯氨酸、天冬酰胺及谷氨酰胺
4.非极性氨基酸：具有一个疏水性侧链，在水 中的溶解度比极性氨基酸低。共有： 甘氨酸，丙氨酸、缬氨酸，亮氨酸、甲硫氨 酸和异亮氨酸(蛋氨酸)．
4.非极性氨基酸：具有一个疏水性侧链，在水 中的溶解度比极性氨基酸低。共有： 甘氨酸，丙氨酸、缬氨酸，亮氨酸、甲硫氨 酸和异亮氨酸(蛋氨酸)．
二、氨基酸的物理性质 1. 旋光性：除甘氨酸外， 氨基酸的碳原子均是 手性碳原子，所以具 有旋光性。旋光方向 和大小取决于其侧链R 基性质，也与水溶液 的pH有关
二、氨基酸的物理性质 1. 旋光性：除甘氨酸外， 氨基酸的碳原子均是 手性碳原子，所以具 有旋光性。旋光方向 和大小取决于其侧链R 基性质，也与水溶液 的pH有关
2. 紫外吸收：20种AA在可见区内无吸收，但在紫外光 区酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸有吸收，其最大吸收波 λ man分别为278nm、279nm和259nm，故此利用此性质 对这三种氨基酸进行测定。酪氨酸、色氨酸残基同样 在280nm处有最大的吸收，可用紫外分光光度法定量 分析蛋白质。 色氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
2. 紫外吸收：20种AA在可见区内无吸收，但在紫外光 区酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸有吸收，其最大吸收波 λ man分别为278nm、279nm和259nm，故此利用此性质 对这三种氨基酸进行测定。酪氨酸、色氨酸残基同样 在280nm处有最大的吸收，可用紫外分光光度法定量 分析蛋白质。 色氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
# 在不同的pH条件下 既可作为碱接受质 子： # 又可作为酸离解出 一质子： 当氨基酸呈电中性 (即净电荷为零)时， 所处环境的pH值即 为该氨基酸的等电 点(pI)。 3. 离解：在中性溶液中氨基酸是以偶极离子 或两性离子的形式存在：
# 在不同的pH条件下 既可作为碱接受质 子： # 又可作为酸离解出 一质子： 当氨基酸呈电中性 (即净电荷为零)时， 所处环境的pH值即 为该氨基酸的等电 点(pI)。 3. 离解：在中性溶液中氨基酸是以偶极离子 或两性离子的形式存在：