❑ 特点：表面松软，质地细嫩，清淡，味咸麻香，色 白微黄 4、酥炸 ❑ 方法：入味，蘸面粉，拖全蛋糊，蘸面包渣，150 ℃ 油炸 ❑ 特点：色泽深黄，表面起酥 5、松炸 ❑ 方法：入味，蘸面粉，挂全蛋糊，150~160 ℃ 油 炸 ❑ 特点：制品蓬松饱满，里嫩，味咸而不腻
❑ 特点：表面松软，质地细嫩，清淡，味咸麻香，色 白微黄 4、酥炸 ❑ 方法：入味，蘸面粉，拖全蛋糊，蘸面包渣，150 ℃ 油炸 ❑ 特点：色泽深黄，表面起酥 5、松炸 ❑ 方法：入味，蘸面粉，挂全蛋糊，150~160 ℃ 油 炸 ❑ 特点：制品蓬松饱满，里嫩，味咸而不腻
6、卷包炸 ❑ 方法：入味，卷入调好馅料，包卷起来，拖蛋粉糊 或不拖糊，150 ℃ 油炸 ❑ 特点：外酥脆里鲜嫩，色泽 金黄，滋味咸鲜 7、脆炸 ❑ 方法：表皮涂饴糖水或其他上色液，晾坯后 200~210 ℃ 高热油炸 ❑ 特点：皮脆，柔嫩 8、纸包炸 ❑ 方法：调味上浆，用糯米纸或玻璃纸包成长方形， 80~100 ℃ 油炸 ❑ 特点：形状美观，包内含鲜汁，质嫩不腻
6、卷包炸 ❑ 方法：入味，卷入调好馅料，包卷起来，拖蛋粉糊 或不拖糊，150 ℃ 油炸 ❑ 特点：外酥脆里鲜嫩，色泽 金黄，滋味咸鲜 7、脆炸 ❑ 方法：表皮涂饴糖水或其他上色液，晾坯后 200~210 ℃ 高热油炸 ❑ 特点：皮脆，柔嫩 8、纸包炸 ❑ 方法：调味上浆，用糯米纸或玻璃纸包成长方形， 80~100 ℃ 油炸 ❑ 特点：形状美观，包内含鲜汁，质嫩不腻