漯河职业技术学院：《肉制品生产技术》课程教学资源（PPT课件）第十章 烟熏肉制品

第十章 烟熏制品

第十章 烟熏制品

学习目的与要求： ◼ 了解烟熏制品的一般特点 ◼ 掌握熏烟的原理与方法 ◼ 掌握主要烟熏制品的加工方法

学习目的与要求： ◼ 了解烟熏制品的一般特点 ◼ 掌握熏烟的原理与方法 ◼ 掌握主要烟熏制品的加工方法

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◼ 第一节 烟熏原理与工艺 ◼ 第二节 烟熏制品的加工

◼ 第一节 烟熏原理与工艺 ◼ 第二节 烟熏制品的加工

第一节 烟熏原理与工艺 ◼ 一、烟熏的目的 ◼ 二、烟熏成分 ◼ 三、烟熏方法 ◼ 四、烟熏材料和条件

第一节 烟熏原理与工艺 ◼ 一、烟熏的目的 ◼ 二、烟熏成分 ◼ 三、烟熏方法 ◼ 四、烟熏材料和条件