第二节 功能食品的作用 生理活性物质：能发挥生理调节功能的物质，也 称功能性因子。 功能性因子主要有九大类。 1、活性多糖类 活性多糖类包括植物活性多糖、真菌活性多糖、 微生物活性多糖、动物酸性黏多糖等。 2、活性多肽和活性蛋白质类 活性多肽和活性蛋白质类包括酪蛋白磷肽、降血 压肽、谷胱甘肽、易消化吸收肽、免疫球蛋白等。 3、功能性脂类 功能性脂类包括ALA、EPA、DHA等不饱和
第二节 功能食品的作用 生理活性物质：能发挥生理调节功能的物质，也 称功能性因子。 功能性因子主要有九大类。 1、活性多糖类 活性多糖类包括植物活性多糖、真菌活性多糖、 微生物活性多糖、动物酸性黏多糖等。 2、活性多肽和活性蛋白质类 活性多肽和活性蛋白质类包括酪蛋白磷肽、降血 压肽、谷胱甘肽、易消化吸收肽、免疫球蛋白等。 3、功能性脂类 功能性脂类包括ALA、EPA、DHA等不饱和
脂肪酸、磷脂和胆碱等。 4、功能性矿物质及微量元素类 功能性矿物及微量元素类包括钙、铁、锌、硒、 锗、铬等。 5、功能性维生素类 功能性维生素类包括维生素A、胡萝卜素、维生 素E、维生素C等。 6、自由基清除剂类 自由基清除剂类包括酶类清除剂和非酶类清除剂。 7、功能性甜味剂类
脂肪酸、磷脂和胆碱等。 4、功能性矿物质及微量元素类 功能性矿物及微量元素类包括钙、铁、锌、硒、 锗、铬等。 5、功能性维生素类 功能性维生素类包括维生素A、胡萝卜素、维生 素E、维生素C等。 6、自由基清除剂类 自由基清除剂类包括酶类清除剂和非酶类清除剂。 7、功能性甜味剂类