• 抗氧化酶 能清除活性氧的酶。 • 非酶类清除剂 抗氧化剂：食品和药物中的抗氧化成分； 自由基清除剂：能清除自由基实现抗氧 化作用的物质；
• 抗氧化酶 能清除活性氧的酶。 • 非酶类清除剂 抗氧化剂：食品和药物中的抗氧化成分； 自由基清除剂：能清除自由基实现抗氧 化作用的物质；
• 自由基清除剂只有在足够浓度时才起作 用； • 清除剂只有在产生自由基的位置附近才 能起作用； • 清除剂与自由基反应后本身会成为新自 由基，这个新自由基的毒性应小于原来 的才能起防护作用
• 自由基清除剂只有在足够浓度时才起作 用； • 清除剂只有在产生自由基的位置附近才 能起作用； • 清除剂与自由基反应后本身会成为新自 由基，这个新自由基的毒性应小于原来 的才能起防护作用
第二节 黄酮类化合物 ◆黄酮类化合物的结构及生理功能 • 黄酮类化合物的结构 • 基本母核：2-苯基色原酮类化合物； • 黄酮、黄酮醇，人体每天从食物中摄取可 达1g； • 二氢黄酮、二氢黄酮醇类、异黄酮、二氢 异黄酮、双黄酮类、查尔酮类、橙酮类、 黄烷醇类、花青素、新黄酮类
第二节 黄酮类化合物 ◆黄酮类化合物的结构及生理功能 • 黄酮类化合物的结构 • 基本母核：2-苯基色原酮类化合物； • 黄酮、黄酮醇，人体每天从食物中摄取可 达1g； • 二氢黄酮、二氢黄酮醇类、异黄酮、二氢 异黄酮、双黄酮类、查尔酮类、橙酮类、 黄烷醇类、花青素、新黄酮类
• 黄酮类化合物的生理功能 • 清除自由基 与超氧阴离子反应阻止自由基反应的引 发，与铁离子络合阻止羟基自由基的生 成，与脂质过氧化基反应阻止脂质过氧 化过程
• 黄酮类化合物的生理功能 • 清除自由基 与超氧阴离子反应阻止自由基反应的引 发，与铁离子络合阻止羟基自由基的生 成，与脂质过氧化基反应阻止脂质过氧 化过程
• 调节免疫功能 • 增强巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞活 性； • 增加抗体产量，调节体液免疫功能和细胞 免疫功能； • 通过血脑屏障吸收活性自由基，起抗衰老 作用
• 调节免疫功能 • 增强巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞活 性； • 增加抗体产量，调节体液免疫功能和细胞 免疫功能； • 通过血脑屏障吸收活性自由基，起抗衰老 作用