一、糖 ◼ 1、单糖 2、双糖 3、糖醇
一、糖 ◼ 1、单糖 2、双糖 3、糖醇
1、单糖 ◼ 碳原子数为C2-7的糖类，不因水解作用而生 成糖 ◼ 单糖根据其羰基所在位置分为2类。羰基在 分子末端的为醛糖；羰基在其他位置的称 酮糖。又可根据所含碳原子的数目分为丙 糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖. ◼ 目前已知的天然单糖超过百种，可以游离 形式或结合形式存在。特别重要的单糖是 戊糖和己糖
1、单糖 ◼ 碳原子数为C2-7的糖类，不因水解作用而生 成糖 ◼ 单糖根据其羰基所在位置分为2类。羰基在 分子末端的为醛糖；羰基在其他位置的称 酮糖。又可根据所含碳原子的数目分为丙 糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖. ◼ 目前已知的天然单糖超过百种，可以游离 形式或结合形式存在。特别重要的单糖是 戊糖和己糖
D型醛糖的构型和名称 CHO CH2OH D-(+)一甘油醛 CHO CHO CHOH CH,OH D-(-)赤藓糖 D-(-)-苏阿糖 CHO CHO CHO CHO CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH D-(-)-核糖 D-(-)-阿拉伯糖 D-(+)-木糖 D-(-)-来苏糖 CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO CHO CH2OH CH2OH CHOH CH,OH CH,OH CH2OH CHOH CH2OH D-（+)- D-(+)- D-(+)- D-(+)- D-(-)- D-(-)-D-(+)- D-(+) 阿洛糖 阿卓糖 葡萄糖 甘露糖 古罗糖 艾杜糖 半乳糖 塔罗糖
◼ 单糖的环状结构有α-和β-两种构型，因此由 α型的半缩醛羟基形成的苷键，称为α-苷键； 由β型半缩醛羟基形成的苷键，称为β-苷键。 麦芽糖和纤维二糖就是由两个葡萄糖分子 通过不同的苷键组成的二糖
◼ 单糖的环状结构有α-和β-两种构型，因此由 α型的半缩醛羟基形成的苷键，称为α-苷键； 由β型半缩醛羟基形成的苷键，称为β-苷键。 麦芽糖和纤维二糖就是由两个葡萄糖分子 通过不同的苷键组成的二糖
重要的单糖 葡萄糖（glucose） 是最重要的动物单糖， 也是最丰富的天然有机化合物。是淀粉、糖 原、纤维素等多糖物质的基本单位，血液中 的正常成分。在许多甜果、蜜和血中有游离 形式的葡萄糖，它也是许多寡糖和多糖的组 分。葡萄糖是一种己醛糖；用于复合词中简 称葡糖。在工业上，用酸或酶水解土豆或玉 米淀粉来制造葡萄糖。从葡萄糖经不同形式 的发酵可生成酒精，乳酸、醋酸或柠檬酸。 葡萄糖用作营养剂或调味剂
重要的单糖 葡萄糖（glucose） 是最重要的动物单糖， 也是最丰富的天然有机化合物。是淀粉、糖 原、纤维素等多糖物质的基本单位，血液中 的正常成分。在许多甜果、蜜和血中有游离 形式的葡萄糖，它也是许多寡糖和多糖的组 分。葡萄糖是一种己醛糖；用于复合词中简 称葡糖。在工业上，用酸或酶水解土豆或玉 米淀粉来制造葡萄糖。从葡萄糖经不同形式 的发酵可生成酒精，乳酸、醋酸或柠檬酸。 葡萄糖用作营养剂或调味剂